プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏の唐揚げ」 「せん切りポテトの梅和え」 「キャベツとベーコンの煮浸し」 「ナメコと豆腐のみそ汁」 の全4品。
メインは冷めてもおいしい唐揚げ！ 梅和えと煮浸しを添えたバランスがよい献立です。
【主菜】鶏の唐揚げ 下味に玉ネギのすりおろしを加えるのがポイント！
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：370Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
鶏もも肉 (大)1枚
＜下味＞
酒 小さじ2
みりん 小さじ2
しょうゆ 大さじ1.5
玉ネギ (すりおろし)1/6個分
ショウガ (すりおろし)1片分
片栗粉 大さじ4~5
揚げ油 適量 レタス 1/4個
ブロッコリー (ゆで)2房 プチトマト 2個
レモン 1/4個
【下準備】
鶏もも肉は身の厚い部分を包丁の先で刺し、大きめのひとくち大に切り、＜下味＞の材料をもみ込んで15分置く。
(c)Eレシピ
揚げ油は170℃に予熱し始める。
レタスは食べやすい大きさに手でちぎって水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。
レモンは食べやすい大きさに切る。
【作り方】
1. 鶏もも肉の水分をキッチンペーパーで軽く押さえて片栗粉をからめ、余分な粉をはたく。
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2. 170℃の揚げ油に(1)を入れ、カリッとなるまで揚げて油をきる。
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3. 器にレタスと盛り合わせ、ブロッコリー、プチトマト、レモンを添える。
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ジャガイモをせん切りにして梅干しと作り置き甘酢で和えた、サッパリおいしい一品。
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調理時間：15分
カロリー：118Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ジャガイモ (メークイン)1個
ニンジン 1/8本 ミツバ 1/2束
油揚げ 1/4枚
＜梅ダレ＞
梅干し 1個
作り置き甘酢 小さじ1
薄口しょうゆ 少々
【下準備】
ジャガイモは皮をむいてせん切りにし、水に放つ(せん切り用のスライサーを使うと便利です)。
ニンジンは皮をむき、せん切りにする。
ミツバは根元を少し切り、熱湯にサッと通して水に取り、粗熱が取れたら長さ3cmに切る。
油揚げはキッチンペーパーで油を押さえ、網で両面焼いて細切りにする。
＜梅ダレ＞の梅干しは種を取り除き、包丁で叩いてペースト状にし、ボウルで他の材料と合わせる。
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【作り方】
1. 水きりしたジャガイモ、ニンジンを熱湯でゆで、ジャガイモが半透明になったら冷水に取り、水気をきる。
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2. ＜梅ダレ＞のボウルに(1)とミツバ、油揚げを加えて和え、器に盛る。
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キャベツの甘みとベーコンの塩気がよく合います。
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調理時間：15分
カロリー：151Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
キャベツ 1/8個
ベーコン 2枚
だし汁 120ml
＜調味料＞
酒 大さじ1
みりん 大さじ1
塩 少々
薄口しょうゆ 小さじ1/2~1
サラダ油 小さじ1
【下準備】
キャベツは芯を切り落とし、3cm角くらいの大きさに切る。
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ベーコンは幅4cmに切る。
【作り方】
1. 鍋にサラダ油を中火で熱してベーコンを炒め、脂が出てきたらキャベツを加えて炒め合わせる。
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2. キャベツに油がまわったら、だし汁を加える。煮たったら＜調味料＞の材料を加え、再び煮たったら2～3分煮て、器に盛る。
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存在感のある株取りナメコを使ったおみそ汁。
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調理時間：15分
カロリー：65Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ナメコ (株取り)1/2~1パック 豆腐 1/4丁
ネギ (刻み)大さじ2
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
粉山椒 少々
【下準備】
ナメコは根元を切り落とし、軽くほぐしてザルに入れ、水洗いして水気をきる。
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株取りナメコが手に入らない場合は、普通のナメコでOKです。ザルに上げてサッと水洗いし、水気をきって下さい。
豆腐は食べやすい大きさに切る。
【作り方】
1. 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったらナメコを加える。再び煮たったらみそを溶き入れる。
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2. 煮たつ直前に豆腐、刻みネギを加えて火を止め、器に注いで粉山椒を振る。
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