プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「フライパンでサンマのカレー焼き」 「もちもちカボチャご飯」 「ナスとシイタケの煮物」 「豚汁の具だくさんレシピ 基本の味わい by杉本 亜希子さん」 の全4品。
メインはサンマ！ カレー風味が新鮮！？ カボチャ好きにはたまらない、カボチャご飯を添えて。
【主菜】フライパンでサンマのカレー焼き 皮をパリッと香ばしく焼き上げるのがポイント！
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：606Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
サンマ 2尾 カレー粉 大さじ1/2
小麦粉 大さじ1/2
モヤシ 1/2袋
ピーマン 1個
赤ピーマン 1個
塩コショウ 少々
しょうゆ 小さじ1
レモン 1/4個
サラダ油 大さじ1.5
【下準備】
サンマは尾から頭に向かって、包丁の背でぬめりをこそげ取る。頭と尾を切り落としてワタを取り、きれいに水洗いして水気を拭き取る、長さを半分に切り、切り込みを入れる。
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カレー粉と小麦粉を混ぜ合わせ、サンマ全体にからめる。
モヤシは水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、横細切りにする。
レモンは食べやすい大きさに切る。
【作り方】
1. フライパンに1/3量のサラダ油を強火で熱し、モヤシ、ピーマン、赤ピーマンを軽く炒め合わせて塩コショウ、しょうゆで味を調え、汁気をきって器に盛る。
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2. (1)のフライパンに残りのサラダ油を強めの中火で熱し、サンマを並べ入れて焼き色をつける。
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3. ひっくり返し、少し火を弱めて中まで火を通す。(1)の器に盛り合わせ、レモンを添える。
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カボチャを一緒に入れて炊き上げます。もち米を入れてもちもち食感に！
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調理時間：1時間
カロリー：484Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
お米 1合
もち米 1/2合
カボチャ 1/10個
鶏ささ身 1本 酒 小さじ2
サヤインゲン 3~4本 だし汁 適量 ＜調味料＞
酒 大さじ1.5
みりん 小さじ1.5
薄口しょうゆ 小さじ1.5
塩 小さじ1/3
【下準備】
お米、もち米を合わせて水洗いし、ザルに上げておく。
カボチャは種とワタを取り、皮ごときれいに水洗いして食べやすい大きさの乱切りにする。
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鶏ささ身は厚みを半分に切って筋を取り、1cm角に切って酒をからめる。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでる。水に取って粗熱が取れたら水気をきり、長さ1cmに切る。
【作り方】
1. 炊飯器に合わせたお米、＜調味料＞の材料、分量の位置までだし汁を加えてひと混ぜし、カボチャ、鶏ささ身を加え、普通に炊く。
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2. 炊き上がったら10分そのままにして蒸らし、さらにサヤインゲンを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
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おだしをたっぷり含んだナスがおいしい！
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調理時間：15分
カロリー：195Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ナス 2本 シイタケ (生)2個
青菜 1/2束
板コンニャク (小)1枚
＜合わせだし＞
だし汁 300ml
酒 大さじ2.5
みりん 大さじ2
砂糖 小さじ4
しょうゆ 小さじ4
薄口しょうゆ 小さじ4
【下準備】
ナスはガクを切り落として縦半分に切り、皮側に斜めに細かく切り込みを入れる。さらに横半分に切って水に放ち、水気を拭き取る。
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シイタケは石づきを切り落とし、軸と笠を切り分ける。軸は縦半分に裂き、笠は切り込みを入れる。笠が大きい場合は、2〜3つの削ぎ切りにする。
青菜は根元を切り落とし、長さ4cmに切る。
板コンニャクはひとくち大に切って水洗いし、ザルに上げる。
【作り方】
1. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火で熱し、煮たったらナス、シイタケ、板コンニャクを加え、落とし蓋と蓋をして7〜8分煮る。
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2. 青菜を加えてしんなりしたら火を止め、器に盛り合わせる。
(c)Eレシピ
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調理時間：20分
カロリー：243Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
豚肉 (薄切り)50g
油揚げ 1/4枚
大根 1~2cm
ニンジン 1/6本 ゴボウ 1/4本 ネギ (刻み)大さじ2
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
しょうゆ 小さじ1/2
一味唐辛子 適量
【下準備】
豚肉はひとくち大に切る。
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油揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。
大根とニンジンは皮をむいて縦4つに切り、厚さ5mmのイチョウ切りにする。
ゴボウはたわしできれいに水洗いし、斜め薄切りにして水に放ち、水気をきる。
【作り方】
1. 鍋に大根、ニンジン、ゴボウ、だし汁を入れて強火で熱し、煮たったら火を弱め、アクを取りながら具が柔らかくなるまで10〜12分煮る。
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2. 豚肉、油揚げを加え、豚肉の色が変わったらみそを溶き入れ、しょうゆを加えて火を止める。
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3. 器に注いで刻みネギを散らし、一味唐辛子を振る。
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