プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「カレイの黒酢あんかけ」 「ジャガイモと菜の花の炒め物」 「長芋とのりの酢の物」 「キャベツとオクラの即席漬け」 の全4品。
積極的にいただきたい、お魚、黒酢、お野菜をたっぷりと。
【主菜】カレイの黒酢あんかけ カリっと揚げ焼きにしたカレイに、甘酸っぱいあんがトロ〜リ。
(c)Eレシピ
調理時間：25分
カロリー：306Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分）
カラスガレイ (切り身)2切れ
塩コショウ 少々
片栗粉 大さじ1.5~2
玉ネギ 1/2個
ニンジン 4cm
＜黒酢あん＞
黒酢 70ml
水 30ml
顆粒チキンスープの素 小さじ1/3
きび砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1.5
塩 少々
片栗粉 大さじ1/2
サラダ油 大さじ2~3
【下準備】
カラスガレイは塩コショウを振り、10分程度置く。水気を拭き取り、片栗粉をまぶす。
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玉ネギは縦薄切りにする。ニンジンは皮をむいて、細切りにする。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、カラスガレイを入れて火が通るまで揚げ焼きにする。器に取り出す。
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2. 同じフライパンで、サラダ油が多ければ拭き取り、玉ネギ、ニンジンをサッと炒める。
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3. ＜黒酢あん＞の材料を加えて、混ぜながら加熱する。沸騰してトロミがついたら、(1)にかける。
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ショウガがアクセントの、新ジャガと菜の花の炒め物です。
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：152Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分）
新ジャガイモ 2個
菜の花 8本 ショウガ (細切り)1/2片分
薄口しょうゆ 小さじ1.5
酒 小さじ1
サラダ油 適量 塩コショウ 少々
【下準備】
新ジャガイモは皮をむいて、半月またはイチョウ切りにして水にさらす。
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菜の花は根元を切り落として水に浸けてシャキッとさせる。3等分に切り、根元と葉を分ける。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を中火で熱し、ジャガイモ、菜の花の根元、ショウガを加えて炒める。
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2. ジャガイモが透き通ったら、菜の花の葉、薄口しょうゆ、酒を加えて炒め合わせる。塩コショウを振って味を調える。
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長芋は拍子木切りにしてもいいですね。
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調理時間：10分
カロリー：65Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分）
長芋 6cm
焼きのり 1/2枚
＜合わせ酢＞
作り置き甘酢 大さじ2
だし汁 大さじ1
梅干し 1個
かつお節 適量
【下準備】
長芋は皮をむき、分量外の酢水に放ってアクを抜く。
焼きのりはガス火でサッとあぶり、食べやすい大きさにちぎる。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 長芋は水気を拭き取り、抗菌袋に入れてすりこ木で叩く。
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2. 混ぜ合わせた＜合わせ酢＞の材料に、長芋と焼きのりを加えて和える。器に盛ってかつお節をのせる。
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塩麹で作る、手軽な漬けものです。
(c)Eレシピ
調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：42Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分）
オクラ 4本 キャベツ 2枚
塩麹 大さじ2
赤唐辛子 (刻み)少々
【下準備】
オクラはガクを一周むく。キャベツはザク切りにする。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. オクラは分量外の塩をかけて板ずりをする。そのまま、熱湯に入れて、続けてキャベツを加えてサッと茹でてザルに上げる。
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2. 抗菌袋に塩麹、赤唐辛子、水気をしっかり取った(1)を入れてもむ。1時間〜1晩置く。
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