夏のおかずのひとつとして活躍する市販のもずく酢。もちろんそのまま食べてもおいしいのですが、あらかじめ味がついていることを活かして、サンラータン風にアレンジしてもおいしいです。
市販のもずく酢に、醤油、酢、ラー油、豆腐、水などを入れて混ぜるだけの冷製スープ。
うちの娘は酸っぱいメニューも食べられるので、ラー油を入れる前に取り分けて、大人分だけあとから各自、好みでラー油を入れて食べています。
また、私は具だくさんのスープが好きなのでトマトや豆腐を入れていますが、面倒であれば、具はもずく酢だけでもOK!
■混ぜるだけサンラータン
レシピ制作：管理栄養士 長 有里子
＜材料 4人分＞もずく酢 2パック
トマト 1/2個
豆腐 150g
醤油 大さじ2
酢 大さじ2
ごま油 大さじ1
ラー油 大さじ1/4～お好みで
水 350ml
＜作り方＞1、トマトは1cm角の角切りにする。豆腐は食べやすい大きさに切る。
2、材料を混ぜ合わせる。お好みで冷蔵庫で冷やす。
私は朝食の準備と一緒に作っておき、冷蔵庫の中に入れて、仕事へ。帰ってきたら夕食のスープが完成してる！という、うれしさを味わえるメニューですよ。
(長 有里子)
