タコ（特にマダコ）の旬は6～7月。この時期に穫れるタコは身が柔らかく、歯ごたえも“ぷりっぷり”。そんなみずみずしいタコを見つけたら、せっかくなので生のままで楽しめるこんなレシピはいかがですか？
タコの甘みとグレープフルーツの爽やかな酸味が、マスタードを効かせたソースとマッチ。見た目にもひんやり美しく、おもてなしの前菜にもなるおしゃれな一皿です。
タコとグレープフルーツのカルパッチョ調理時間15分 1人分190Kcal
レシピ制作： E・レシピ
＜材料 2人分＞ゆでタコ足 1～2本
＜下味＞
塩コショウ 少々
オリーブ油 小さじ2
レモン汁 小さじ2
グレープフルーツ 1個
＜マスタードソース＞
粒マスタード 小さじ2
オリーブ油 大さじ1.5
塩コショウ 少々
バジル（生） 適量
＜下準備＞・ゆでタコ足は斜め薄切りにして分量外の塩水で洗い、水気をきって＜下味＞の塩コショウをし、オリーブ油、レモン汁を全体にかける。
・グレープフルーツは皮をむき、1房ずつ果実を切り出し、大きい場合は半分に切る。
・ボウルで＜マスタードソース＞の材料を混ぜ合わせる。
＜作り方＞１、＜マスタードソース＞のボウルにゆでタコ足を加えて和え、冷蔵庫で冷やす。
２、食べる直前に器に(1)とグレープフルーツを盛り合わせ、バジルを食べやすい大きさにちぎって散らす。
昔から「初物七十五日」といって、夏が旬のタコを食べると寿命が75日延びると言われます。今しかない旬の歯ごたえと甘みを楽しみたいですね。
(フジノアサコ)
