クリスマスに忘年会、そして新年会。招いたり招かれたり、何かと人と集まる機会の多いこのシーズン。おもてなしにも、おもたせにもなるメニュー、基本のローストビーフをマスターしておくと便利です。
今回ご紹介するのは、オーブンのかわりに魚焼きグリルを使うレシピ。より気軽に挑戦できて、失敗知らず。
ポイントは、「加熱10分、ホイルに包んで予熱で放置30分」。
バルサミコ酢を効かせたさっぱりとした和風ダレは、お年寄りにも子どもでも食べやすい万能味。
たっぷりの野菜を添えて、シンプルなお肉の旨味を味わって！
■ローストビーフ調理時間20分＋冷やす時間 253Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤瞳
＜材料 2人分＞牛もも肉（塊） 200g
＜タレ＞
?砂糖 小さじ2
?しょうゆ 小さじ2
?みりん 小さじ2
?バルサミコ酢 小さじ1
サラダ油 適量
塩コショウ 適量
水菜 1/2束
ラディッシュ 3個
練りワサビ 適量
＜下準備＞・牛もも肉に塩コショウをもみこみ、10分置く。
・水菜は根元を切り落として長さ4cmに切り、水に放つ。ラディッシュは葉を切り落とし、輪切りにして水に放つ。
＜作り方＞1、魚焼きグリルを予熱する。サラダ油をぬって牛もも肉をのせ、10分加熱して火を消す。アルミホイルに包んでグリルに戻し、30分ほど置く。食べやすい大きさに切る。
2、小鍋にアルミホイルの肉汁と＜タレ＞の材料を入れて、中火で加熱する。沸騰したら、トロミがつくまで煮詰める。
3、水気をきった水菜、ラディッシュ、ローストビーフを器に盛る。＜タレ＞をかけ、練りワサビを添える。
ここでは両面焼きグリルを使用しています。上火タイプや下火タイプ、受け皿に水をはるタイプもありますので、お使いのグリルの説明書に従ってください。
(フジノアサコ)
