「発酵食品」ブームとともに、近年ふたたび注目を集めている甘酒。
腸内環境を整えてくれるので、健康や美容にも良いと言われていますが、直接飲むだけでなく、「調味料」としても隠れた才能を発揮してくれること、ご存知でしたか？
市販の麹甘酒のカロリーは、100gあたり110～120kcal。単純比較では上白糖の1/3ほど。
砂糖の代わりに上手に活用すれば、カロリーダウンができてしまうという優秀食材なのです。
まずは、優しい甘さが朝食にぴったりのパンケーキのレシピから、調味料として使ってみませんか？
■甘酒パンケーキ調理時間30分
フードコーディネーター 山下和美
＜材料 2人分＞ ＜パンケーキ＞
?小麦粉 70g
?全粒粉 30g
?ベーキングパウダー 小さじ1
?甘酒 120ml
?溶き卵 1個分
?塩 少々
サラダ油 適量
＜リンゴソース＞
?リンゴ 1/2個
?甘酒 90ml
?バター 20g
クルミ 適量
＜下準備＞・＜パンケーキ＞用の甘酒をミキサーに入れて、なめらかになるまで撹拌する。
・リンゴは薄切りにする。
・クルミはフライパンで軽く炒り、粗熱が取れたら手で食べやすい大きさに砕く。
＜作り方＞1、鍋にリンゴと＜リンゴソース＞用の甘酒を入れて、蓋をしてリンゴがやわらかくなるまで煮る。バターを加えて溶かし、からめる。
2、ボウルに＜パンケーキ＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を熱し、両面に焼き色がつくまで焼く。
3、パンケーキに＜リンゴソース＞をかけ、クルミを散らす。
砂糖だけでなく、牛乳も不使用のパンケーキ。甘酒がそれぞれの持ち味をカバーして、ふっくらと仕上げてくれます。アレルギーが気になるお子さんへのメニューにもどうぞ。
(フジノアサコ)
