こんにちは。料理研究家の越野美樹です。これからの季節は、
イベントや
パーティの機会が多い季節ですね。今回は、
パーティメニューにも使える
「ベジドーナツ寿司」をご紹介します。
世界中で食べられている
お寿司。海外ではカリフォルニアロールなども人気ですが、お寿司の形が
ドーナツ型に進化し、今話題になっています。寿司飯をドーナツ型に成型してネタをデコレーションした、おしゃれでかわいい新しいカタチのお寿司。日本でもジワジワ人気の波がきています。
一方、最近では
野菜寿司も話題になっていますね。今回ご紹介するのは色とりどりの野菜をのせたヘルシーな「ベジドーナツ寿司」。
オープンサンドのように、酢飯の上にお野菜をあしらっていきます。
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見た目が楽しく、すぐ作れるご飯料理は、子どもが集まるパーティにもオススメ。酢飯と具材を用意して、子どもたちに作ってもらっても楽しいですね。
野菜嫌いのお子さんも楽しんで食べられると思います。
市販のドーナツ型を使うと、型にご飯がくっついてしまいがちですが、ラップで
丸型のおにぎりを作り、真ん中に穴を開ければドーナツ型のできあがり！「ベジドーナツ寿司」は型がなくても気軽に作れるので、ぜひお試しくださいね。
■ベジドーナツ寿司調理時間 15分
レシピ制作：藤野料理教室にじ 越野美樹
＜材料 4個分＞アボカド 1/2個
レモン汁 適量
レモン 1/4個
ミニトマト 2個
ゆでたオクラ 1本
きゅうり 1/2本
塩 ふたつまみ
炊いたご飯 お茶わん4杯分
酢 大さじ1
塩 ひとつまみ
いりごま 適量
＜作り方＞1、アボカドは種を除いて薄くスライスしレモン汁をふっておく。ミニトマトとオクラは輪切りに、レモンはいちょう切りに、きゅうりはピーラーでむくようにする。
2、ボウルに1のきゅうりを入れてふたつまみの塩を振って和える。水気が出たらザルに上げておく。
3、ボウルに酢とひとつまみの塩を入れてよく混ぜ、炊いたご飯にかけて縦に切るように混ぜる。
4、2をドーナツ型に成型し、いりごま、1のアボカド、ミニトマト、オクラ、レモン、2を彩りよくのせる。
お好みで、
マヨネーズなどをかけてもおいしいです。どんな野菜を使ってもOKですが、ご飯の
白に、のりやいりごまの
黒、
赤・
黄色・
緑などの
彩り野菜がそろうときれいで見た目も楽しくなりますよ。
■「ベジドーナツ寿司」のアレンジ例ドーナツ型の大きさを変えたり、ご飯の色を変えると、また違った雰囲気を楽しめます。いろいろなバリエーションを楽しんでみてくださいね。
●アレンジ1 大きいドーナツ型に
パーティーの人数が多い時は、
大きいリース型に作るのもオススメです。ナイフで切り分けて、みんなでシェアしていただけますよ。今回は基本のレシピに、ナッツやとろろ昆布、桜の花漬け、トマトソースなどをトッピングしています。
●アレンジ2 黒米入りのご飯で
ご飯の色が
カラフルだとさらに見た目が楽しくなります。酢飯に
カレー粉をまぶしたり、
ケチャップを混ぜたりして、色のバリエーションを試してみてください。
カラフルでキュートな「ベジドーナツ寿司」。
ホームパーティの主役にオススメです。我が家でも、お友達が来た時のランチに出したら、子どもたちから歓声が上がりました。ぜひ親子で、家族で、お友達と一緒に、楽しんでみてください！
(越野 美樹)
