ボジョレー・ヌーヴォー解禁間近！　試したいチーズとワインの合わせ方

　もうすぐボジョレー・ヌーヴォーの解禁日。普段ワインは飲まないけれど、このお祭りだけは参加している…という人もいるのでは？　ワインとのマリアージュといえば、基本のチーズは抑えておきたいところ。そこで、チーズプロフェッショナル協会の佐藤優子さんが「赤ワインとチーズの美味しい組み合わせ」のポイントを伝授！

　「味わいが優しいワインには優しいチーズ。強いワインには強いチーズを合わせることがベストです」と佐藤さん。ワインとチーズは相性が良ので、基本的には好みの味を選べばOKだけど、それぞれの特性を知り“似たもの同士”を合わせれば、さらにおいしく楽しめるとか。

　赤ワインは重厚で複雑な味わいのフルボディ、程よいコクを持つミディアムボディ、フルーティーなライトボディの3つに分けられているけれど、それぞれに合うチーズの選び方って？　「ライトボディのワインには、熟成期間の短いクセの弱いチーズがおすすめ。ミディアムボディには香りの柔らかいチーズ、フルボディには熟成されたクセの強いものを選ぶと良いです」（佐藤さん）。

　具体的には、ソフトタイプのカマンベールやウォッシュチーズなどはライトボディのワインにピッタリ。チェダーチーズはミディアムボディ、ブルーチーズはフルボディが合うんだそう。

　どちらかの個性が強ければ一方の味が負けてしまうので、マリアージュはバランスが大切。ボジョレー・ヌーヴォー解禁が待ちきれないという人は今夜にでも試してみて！

2015-11-08