ヤミー先生の「つくおき」おかずで作る【簡単】おせち料理

2017-12-27 eltha

作り置きの「長いものピクルス」をアレンジ。スッキリした酸味で箸休めにもなる一品です。梅干しは「ハチミツ漬け」も人気ですが、今回は、キレイなピンク色の和え物にするため「シソ漬け」を使用しています。

【材料：6人分】
・作り置きの「長いものピクルス」　全量
・シソ漬け梅干し　3個（たたいて30ｇ）
・砂糖　小さじ1／2

【作り方】
1：梅干しは種をのぞいてたたき、砂糖を混ぜる。
2：長いものピクルスの水分をきり、（1）に加えて合える。

■作り置きの「長いものピクルス」

【材料：作りやすい分量】
・長いも　200ｇ
・酢　100ml
・砂糖　大さじ4
・塩　小さじ1／2
・ローリエ　1枚

【作り方】
1：酢、砂糖、塩を混ぜ合わせる。
2：長いもは、皮をむいて4cmほどの拍子木切りにする。
3：容器に（2）の長いもとローリエを入れ、（1）の液を注いで1時間以上置く。
（保存目安：冷蔵庫で約１週間）

ここがPOINT
長いものほか、大根やカブでもOK。おせちアレンジを予定している場合は、梅の形に切り抜いて作ると華やかさアップ。

作り置きの「オーブントースター焼きミートローフ」に和風タレ＆けしの実のトッピングをON。肉ダネは“いつものハンバーグ”でOKなので、お子さんにも食べやすい一品です。

【材料：8人分】
・作り置きの「ミートローフ」　1台
（A）キッコーマン特選丸大豆しょうゆ　大さじ1
　　　砂糖　大さじ1
　　　マンジョウ　本みりん　大さじ1
　　　みそ　小さじ1
・けしの実（なければ白ごま）　適量

【作り方】
1：小鍋にAを入れて火にかけ、煮立ったら弱火にし、とろみがつくまで煮詰める。
2：ミートローフに温かい（1）を塗り、けしの実をふる。冷めたら切り分ける。

■作り置きの「オーブントースター焼きミートローフ」

【材料：4人分】
・玉ねぎ（みじん切り）　1／2個
・（A）合いびき肉　300g
　　　　パン粉　1／2カップ
　　　　塩　小さじ1／2
　　　　こしょう　小さじ1／4
　　　　卵　1個分
・サラダ油　適量

【作り方】
1：ボウルに、玉ねぎとAを入れて粘りが出るまで混ぜ合わせる。
2：オーブントースターのトレーにアルミ箔をしき、サラダ油を塗り、（1）の種を長方形に整える。1000Wで15分焼く。途中で脂がはねるので、アルミ箔をかぶせるとよい。
（保存目安：冷蔵庫で約1週間）

ここがPOINT
ふだんのおかずに使うときは、切り分けてタッパーで保存を。ケチャップソースと合わせたり、煮込み料理に使ったりとアレンジ自在です。

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