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ビタミンなど栄養たっぷりの野菜やフルーツを、もっとおいしく補給して、
もっとキレイになりたい！
そこで、シニア・ベジタブル＆フルーツマイスターの土方さんに、
旬の野菜やフルーツを使ったヘルシーレシピを教えてもらいましょう。
カンタンにおいしく作れるので、ぜひお試しを！ |
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鉄分を豊富に含む浅利たっぷりの和風カレースープ。ビタミンC豊富なカブと一緒に摂取することで吸収力が高まります。特にカブの葉の部分はカロテンやビタミンCが豊富です。葉も捨てずにとりいれましょう！
カブ３玉、出し汁800cc、浅利150g、塩・胡椒少々、しょうゆ少々、カレー粉大1/2、水溶き片栗粉大1程度
(1)カブは皮をむいてくし型、葉はゆでて5mm幅に切る。浅利は砂抜きしておく。
(2)出し汁にカブを入れて火にかけ、カブが柔らかくなったら浅利を加える。
(3)カレー粉を振り入れ塩、胡椒、しょうゆで味を調え、水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。
(4)カブの葉を上に盛る。 |
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貧血予防の食材といえば、やはりレバー。生姜の風味を利かせたレバーの竜田揚げに、ビタミンCが豊富な柿を添えれば鉄分の吸収がさらにアップ。よく熟した柿のジューシーさが、レバーを食べやすく、まろやかな味にします！
豚レバー300g、柿（よく熟したもの）1個、ネギ 適量A（生姜（すりおろし）大さじ１、醤油大さじ１、酒大さじ１、みりん大さじ１、片栗粉 適量）
(1)レバーは水でよく洗い、水気を切ってAに漬ける（1時間以上）。
柿は皮をむき、くし形に切る。白髪ネギは千切りに。
(2)(1)のレバーは水気をよく切り、片栗粉をまぶし180度に熱した油で揚げる。
(3)器にレバー、柿、白髪ネギを盛る。 |
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＜プロフィール＞
土方康子さん （シニア・ベジタブル＆フルーツマイスター）
V&Fクッキングサロンチーフコーディネーター。元国際線客室乗務員。現在、教室の講師及び運営に携わりながら、食品メーカーのレシピ開発、雑誌・Webの連載記事などを担当。他にテレビ出演・雑誌取材多数。彩りも鮮やかに料理を演出します。
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