アレンジもOK！ 簡単＆本格手作りおうちごはん

試食会イベントで実演された、プロのシェフによるアレンジレシピ＆料理テクニックをご紹介！　少し手を加えるだけで、レパートリーがグッと広がります。 ポテトとシーフードのクリームグラタン
【材料】（2人前）
『北海道ポテトのクリームグラタン〜発酵バターのベシャメルソース〜』…1袋
シーフードミックス…100g（鶏肉で作ってもおいしい）
牛乳…50cc
チーズ…50g
塩・コショウ…少々
パセリ…少々

＜作り方＞
【1】　フライパンでシーフードミックスを炒め、塩コショウをふる。
【2】　『北海道ポテトのクリームグラタン』を入れ、さらに加熱する。
【3】　牛乳を加える。水分が多くソースがゆるくなるので、中火で少し煮詰める。
【4】　グラタン皿に【3】を入れ、上からチーズをかける。
【5】　オーブントースターで10分程度焼く。最後に好みでパセリを散らす。

＜アドバイス＞
ガラムマサラやカレー粉を入れて、スパイシーにしてみてもGood。カットした食パンを入れてパングラタンや、パスタソースにしてみても。

チキンの完熟トマト煮
【材料】（2〜3人前）
『チキンと彩り野菜の完熟トマト煮〜コクと酸味のラタトゥイユ風〜』…1袋
鶏肉…200〜250g
白ワイン…50cc（水でもOK）
塩・コショウ…少々
サラダ油…適量

＜作り方＞
【1】　鶏肉に塩・コショウで下味をつける。
【2】　熱したフライパンにサラダ油を入れ、【1】を皮面から焼きじっくり焼色を付ける。
【3】　鶏肉を裏返し、同様に焼く。
【4】　白ワインを入れ、少し蒸発させる。（水でもOK）
【5】　『チキンと彩り野菜の完熟トマト煮』を入れて煮込む。
【6】　お皿に盛りつけ、好みでパセリを散らす。

＜ポイント＆アドバイス＞
水でもOKですが、白ワインを入れることで、鍋についたうま味を余すことなく活かすことができます。鶏肉のほか、ソテーした豚のバラ肉や魚、シーフード、蒸し野菜と一緒に煮込んだり、ソースとしてかけたりするだけでも。

【メニュー提供】
ホテル グランパシフィック LE DAIBA　料飲部 洋食調理課 宴会担当シェフ 山口丈二さん
ホテル公式サイト：http://www.grandpacific.jp/