夕食の副菜に、晩酌のおつまみに、お弁当の一品に。
これひとつあれば何役にも使い回しが効く、おしゃれで便利な常備菜。
作りたてよりも一晩置いて味を染み込ませると、より美味しい！
冷蔵庫で数日持つので、休みの日にたっぷり作っておけば、忙しい日にも大活躍。
炒めたお肉や、パスタとからめるなど、アレンジメニューも楽しめます。
キノコのガーリックマリネ調理時間 10分 ＋漬ける時間 133 Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸利恵
＜材料 2人分＞マッシュルーム 3個
シメジ 1/2パック
エノキ 1/2袋
塩 少々
＜マリネ液＞
ニンニク(みじん切り) 1/2片分
赤唐辛子(刻み) 1/2本分
オリーブ油 大さじ2
リンゴ酢 大さじ1
塩 小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
コショウ 少々
＜下準備＞マッシュルームはスライスする。シメジ、エノキはそれぞれ石づきを切り落とし、小房に分ける。
＜作り方＞1、塩を入れたたっぷりの熱湯で、キノコ類をサッとゆでてザルに上げる。軽く絞り、水気をきる。
2、＜マリネ液＞を作る。フライパンにニンニクと赤唐辛子とオリーブ油を入れて弱火で加熱し、香りが出たら火をとめる。リンゴ酢、塩、砂糖、コショウを入れ、混ぜ合わせる。
3、ボウルに(2)と(1)のキノコをいれ、混ぜ合わせる。冷蔵庫で食べる前まで冷やし、器に盛る。
コツ・ポイント
・前日に作って冷やして食べても美味しいです。
食物繊維たっぷりのキノコ。マリネにするとたっぷりの量を自然と食べられるので、繊維不足が気になる体にも嬉しい一品です。
(フジノアサコ)
