スーパーに青梅が出回り始める季節。
いよいよ今年も梅シーズンの開幕です！
旬の時期は短いので、逃してしまうという方も多いかもしれませんが、自家製の梅酒の味を一度味わってしまうと、やめられなくなります。
まずは基本の分量から試して、年ごとに砂糖の量を加減したり、浸かり具合で飲み頃を較べてみたり、楽しみもいろいろ。
さあ、今年こそは、自家製梅酒デビュー、果たしてみませんか！？
梅酒の作り方
＜材料 4人分＞青梅 1〜1.2kg
氷砂糖 500〜800g
ホワイトリカー 1.8〜2リットル
＜下準備＞・保存ビンは熱湯消毒をするか、アルコールできれいに拭く。
・青梅は水につけ、1個ずつきれいに水洗いしきれいなフキン又はキッチンペーパーにのせる。
・きれいな乾いたフキンかタオルで青梅を1個ずつ優しくていねいに拭く。
＜作り方＞1、小さな容器にホワイトリカーを少量取り出しておく。きれいなフキン又はタオルで青梅をもち、竹串の先をホワイトリカーにつけながら、青梅のヘタを取る。
2、保存ビンに(1)の青梅、氷砂糖を交互に2〜3段に入れ、最後にホワイトリカーを注ぎ入れ、冷暗所に置く。
3ヶ月くらい経てば飲み頃になりますが、1年後くらいがさらに美味しくなります。
年ごとにヴィンテージを増やしてみるのも楽しみですね。
コツ・ポイント
・3ヶ月くらいたてば梅酒が飲めますが、1年後位がもっと美味しくなります。
(フジノアサコ)
