相次ぐ台風や海水温が高い影響で、例年よりも遅れていたサンマ。最近ようやくスーパーでみかけるようになりました。脂の乗ったおいしそうなサンマを見つけたら、迷わずゲットしたいですね。
今回おすすめしたいレシピは、こちらのちょっと変わり種洋風レシピ。
パエリアといっても、炒めた具材を炊飯器で炊くだけなので、とびきり簡単。
サンマの旨味と栄養分がぎゅーっと染み込んだトマト味のごはんは、魚が苦手なお子さんでも食べやすいと好評です。
■「サンマのパエリア風炊き込みご飯調理時間20分
レシピ制作：フードコーディネーター 山下和美
＜材料 2人分＞ サンマ（3枚おろし） 2尾分
?塩 少々
お米 1合
玉ネギ 1/4個
マッシュルーム 4個
シメジ 1/2パック
塩コショウ 少々
水煮トマト（缶） 100g
＜調味料＞
?顆粒コンソメ 小さじ1
?カレー粉 小さじ1
オリーブ油 大さじ1
イタリアンパセリ 適量
レモン（くし切り） 1/2個分
＜下準備＞・3枚におろしたサンマを3等分に切る。
・お米は炊く30分前に水洗いし、ザルに上げておく。
・玉ネギはみじん切りにする。マッシュルームは薄切りにする。シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
・水煮トマトはフォークなどでつぶしておく。
＜作り方＞1、フライパンに半量のオリーブ油を熱し、玉ネギ、マッシュルーム、シメジを加え、しんなりするまで炒めて塩コショウをする。お皿に移す。
2、同じフライパンに残りのオリーブ油を入れ、塩をふったサンマを入れて両面に軽く焼き目がつくまで焼く。
3、炊飯器にお米と水煮トマト、＜調味料＞の材料を加え、通常に炊くより少し少なめの水加減で水を加える。(1)を加えて混ぜ合わせ、(2)のサンマをのせて炊く。
4、炊き上がったらサンマを取り出し、しゃもじで混ぜ器によそう。サンマをのせ、イタリアンパセリを散らし、レモンを添える。
コツ・ポイント
お米の洗い方。ボウルにお米を計量し、たっぷりの水を入れ、混ぜずにすぐに水を流します。ひたひたまで水を入れて両手でお米をすくい取り、すり合わせるように軽くお米とお米を何回かこすります。にごった水を流し、蛇口から水を勢いよく加え、白濁しなくなるまでこれを何度か繰り返してザルに上げます。お米は、最初に入れる水を最も吸収しやすいので、より良質な水を使う事をおすすめします。
おもてなしごはんのときは、炊飯器から直接器に移さず、フライパンかスキレットに盛りつけて、さらに軽く火を加え、焦げ目をつけるとより本格的なメニューに！
(フジノアサコ)
