手軽で華やかなおもてなしメニュー

【材料（4カップ分）】
＜マスカロポーネクリーム＞
マスカロポーネ…100g　／生クリーム…40cc　／粉砂糖…7g
＜チョコレートビスキュイ(市販のスポンジなどでも可)＞
卵黄…1個分　／卵白…1個分　／
砂糖…30g　／薄力粉…30g　／ココア…小さじ1　／
＜シロップ＞
グラニュー糖…20g　／インスタントコーヒー…適量　／水…50cc
＜チョコレートカスタードクリーム＞
卵黄…1個　／グラニュー糖…30g　／コーンスターチ…15g　／牛乳…125cc　／チョコレート…15g
＜ホイップクリーム＞
生クリーム…120cc　／粉糖…10g
＜仕上げ＞
ココア…適量

【作り方】
＜マスカロポーネクリーム＞
【1】　マスカロポーネに粉砂糖、泡立てた生クリームを混ぜる。
＜チョコレートビスキュイ(※市販のスポンジなどでも可)＞
【1】　卵白をグラニュー糖を数回に分けて入れしっかりたててから卵黄を入れ混ぜ、薄力粉とココアを混ぜる。
【2】　オーブンシートに流して180℃で10分焼く。冷めたらカップの大きさに合わせてくり抜く。
＜シロップ＞
【1】　グラニュー糖に水、インスタントコーヒーを加え、沸騰させてグラニュー糖を溶かし、チョコレートスポンジに中心まで染み込ませる。
＜チョコレートカスタードクリーム＞
【1】　鍋に卵黄、グラニュー糖、コーンスターチ、牛乳を入れて、クリーム状になるまで常にかき混ぜ、中火で煮る。熱いうちに刻んだチョコレートを混ぜて溶かす。
＜ホイップクリーム＞
【1】　生クリームに粉糖を入れて泡立てる。
＜チョコレートの飾り＞
【1】　チョコレートを刻んでボウルに入れて湯せん（38℃）で溶かす。少量で温度がはかれない場合は、チョコレートが溶けかかったときが目安。湯せんから下ろして、余熱で溶かす。紙でつくったコルネなどに入れて、線描きをしてチョコレートの飾りをつくる。
＜仕上げ＞
【1】　カップにマスカロポーネクリームを絞り、シロップをチョコレートスポンジをのせ、チョコレートカスタードを絞る。余ったスポンジを小さく切って散らしても。
【2】　ホイップクリームを絞りココアをふりかける。好みでチョコレートも飾って。
【材料（4カップ分）】
＜プルーンの白ワイン煮＞
プルーン…12個　／白ワイン…100cc　／グラニュー糖…大さじ1
＜白ワインのジュレ＞
白ワイン…70cc　／水…30cc　／
グラニュー糖…7g　／ゼラチン…1g（大さじ1の水でふやかす）
＜仕上げ＞
オレンジやグレープフルーツの実…適量　／市販のカステラまたはスポンジ…カップの大きさにくり抜く　／食用花（お好みで）…適量

【作り方】
＜プルーンの白ワイン煮＞
【1】　材料を全て鍋で沸騰させ弱火で3分煮て、冷ましておく。
＜白ワインのジュレ＞
【1】　白ワインと水、グラニュー糖を火にかけ、溶けたら火から下ろし、ゼラチンを混ぜて、冷まし固める。
＜仕上げ＞
【1】　カップの底にプルーンと煮た汁を入れ、スポンジ、オレンジ、グレープフルーツなどをのせ、白ワインのジュレを乗せる。お好みで食用花を飾る。