ほっこり、さっくり、香ばしい味わい、さらに食物繊維もたっぷりのスイーツです。整腸作用のある水溶性食物繊維ペクチンを豊富に含むりんごは、加熱することで量をとることができます。

りんご（紅玉等酸味のあるもの）2個、生姜絞り汁大さじ1、ドライクランベリー（またはレーズン）大さじ１、白ワイン少々

＜クランブル＞
薄力粉大さじ2、アーモンドプードル大さじ2、ブラウンシュガー大さじ2、グラノーラ大さじ5、バター40g、塩ひとつまみ

(1)クランブルを作る。ボウルにバター以外の材料を入れて泡だて器でよくあわせる。小さくカットして冷やしておいたバターを加え、切るように混ぜ、ポロポロのそぼろ状に。
(2)りんごは芯を取り除き皮を残して2cm程度の角切りに。ドライクランベリーは白ワインに漬けておく。
(3) (2)のりんごと水分を軽く切ったクランベリーを耐熱皿に入れ、生姜絞り汁をからめる。
(4) (3)の上に(1)のクランブルをのせ、180度に温めたオーブンで30〜40分程焼く。

　冬に美味しい旬の野菜のフリット。衣にコーンミールを加えるのがカラッと仕上げるコツです。食物繊維が豊富な根菜類は、食べ方のバリエーションを広げて積極的にとりいれましょう！

アボカド1個、サトイモ2個、レンコン120g程度、薄力粉 適量、溶き卵1個分、大さじ4、パン粉1カップ、パセリ（みじん）大さじ1、パルメザンチーズ（すりおろし）大さじ2
※ケチャップ等お好みで。

(1)サトイモ、レンコンは蒸して火を通し、それぞれくし型に切る。アボカドもくし型に切る。
(2)パン粉にコーンミール、パセリみじん、パルメザンチーズをあわせる。
(3)野菜に薄力粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、170度の油で軽く焦げ目がつくまで揚げる。