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【今日の献立】2023年12月27日(水)「レンコンと大葉の和風ハンバーグ」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「レンコンと大葉の和風ハンバーグ」 「キャベツがおいしい!コールスロー by森岡 恵さん」 「鶏汁」 「リンゴの白ワイン煮」 の全4品。
肉と野菜をバランス良く食べられるハンバーグに、具材たっぷりのみそ汁を添えて栄養満点の献立です。


【主菜】レンコンと大葉の和風ハンバーグ
レンコンと大葉のたっぷり入った食べ応えのある和風ハンバーグです。
レンコンと大葉の和風ハンバーグ

(c)Eレシピ


調理時間:30分
カロリー:381Kcal
レシピ制作:料理家 森岡 恵

材料(2人分)

<タネ>
合いびき肉 200g
卵 1/2個
パン粉 1/4カップ
牛乳 大さじ2
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
ナツメグ 少々
レンコン 5cm
大葉 10枚
<和風ソース>
ポン酢 50ml
水 25ml
みりん 大さじ1
片栗粉 大さじ1
サラダ油 適量 大根おろし 大さじ2
ショウガ (すりおろし)1/4片分


【下準備】

レンコンは皮をむいて粗めのみじん切りにする。フライパンにサラダ油を熱して炒め、取り出して冷ましておく。
大葉は軸を切り落とし、みじん切りにする。
レンコンと大葉の和風ハンバーグの下準備2

(c)Eレシピ




【作り方】

1. ボウルに<タネ>の材料を入れ、よく粘りが出るまで手で混ぜ合わせる。レンコン、大葉を加え、さらによく混ぜ合わせる。
レンコンと大葉の和風ハンバーグの作り方1

(c)Eレシピ


2. 手にサラダ油をぬって(1)を食べやすい大きさに分け、1個ずつキャッチボールをする要領で空気を抜き、小判型に形を整える。
レンコンと大葉の和風ハンバーグの作り方2

(c)Eレシピ


3. フライパンにサラダ油を熱し、ハンバーグを並べ入れる。両面をそれぞれ焼いて焼き色をつけ、うまみを封じ込める。
レンコンと大葉の和風ハンバーグの作り方3

(c)Eレシピ


4. 弱火にし、フライパンに蓋をして5〜6分蒸し焼きにし、器に盛る。
レンコンと大葉の和風ハンバーグの作り方4

(c)Eレシピ


ハンバーグの中央に竹串を刺し、澄んだ汁が出れば焼けています。
5. フライパンをキッチンペーパー等で拭き、<和風ソース>の材料を加え、ひと煮たちさせ、トロミがついてきたら(4)にかける。
レンコンと大葉の和風ハンバーグの作り方5

(c)Eレシピ


6. (5)に大根おろし、ショウガをのせる。
レンコンと大葉の和風ハンバーグの作り方6

(c)Eレシピ




【副菜】キャベツがおいしい!コールスロー by森岡 恵さん

キャベツがおいしい!コールスロー by森岡 恵さん

(c)Eレシピ


調理時間:10分
カロリー:112Kcal
レシピ制作:料理家 森岡 恵

材料(2人分)

キャベツ 3枚
塩 少々
ツナ (缶)1/2缶 <調味料>
マヨネーズ 大さじ1~1.5
酢 小さじ1
塩コショウ 少々


【下準備】

キャベツは長さ4cmのせん切りにし、大きめの抗菌ビニール袋に塩と一緒に入れ、全体にからめてしんなりさせ、水気を絞る。
キャベツがおいしい!コールスロー by森岡 恵さんの下準備1

(c)Eレシピ


ツナはザルに上げて軽く汁気をきる。


【作り方】

1. ボウルに<調味料>の材料を混ぜ合わせ、キャベツ、ツナを加え、和える。
キャベツがおいしい!コールスロー by森岡 恵さんの作り方1

(c)Eレシピ




【スープ・汁】鶏汁
定番の豚汁の豚肉を鶏肉に代えて、鶏汁です。鶏肉のお出汁も、みそと良く合います。
鶏汁

(c)Eレシピ


調理時間:20分
カロリー:139Kcal
レシピ制作:料理家 森岡 恵

材料(2人分)

鶏もも肉 50g
油揚げ 1/4枚
大根 2cm
ニンジン 1/6本 だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
一味唐辛子 適量

【下準備】

鶏もも肉は1cm角に切る。
鶏汁の下準備1

(c)Eレシピ


油揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。
大根とニンジンは皮をむいて縦4つに切り、厚さ5mmのイチョウ切りにする。


【作り方】

1. 鍋に鶏もも肉、大根、ニンジン、だし汁を入れて強火で熱し、煮たったら火を弱め、アクを取りながら具が柔らかくなるまで煮る。
鶏汁の作り方1

(c)Eレシピ


2. 油揚げを加え、みそを溶き入れ、火を止める。
鶏汁の作り方2

(c)Eレシピ


3. 器に注いで、お好みで一味唐辛子を振る。
鶏汁の作り方3

(c)Eレシピ




【デザート】リンゴの白ワイン煮
材料を入れてリンゴをコトコト煮込むだけで出来上がり!冷たくても温かくても美味しいデザートです。
リンゴの白ワイン煮

(c)Eレシピ


調理時間:20分
カロリー:162Kcal
レシピ制作:料理家 森岡 恵

材料(2人分)

リンゴ 1個
白ワイン 100ml
グラニュー糖 大さじ2
レモン汁 小さじ1
ハチミツ 小さじ1
水 大さじ2


【下準備】

リンゴはよく洗って芯を除き、皮つきのまま8〜10等分のくし切りにする。
リンゴの白ワイン煮の下準備1

(c)Eレシピ




【作り方】

1. ホーロー又はステンレスの鍋に、全ての材料を入れる。
リンゴの白ワイン煮の作り方1

(c)Eレシピ


2. 落とし蓋をして火にかけ、煮汁が落とし蓋に当たり全体に広がる火加減で、リンゴが柔らかく透き通るまで煮る。
リンゴの白ワイン煮の作り方2

(c)Eレシピ


3. 火を止め、そのまま粗熱が取れるまで冷まし、冷蔵庫に入れ冷やす。
リンゴの白ワイン煮の作り方3

(c)Eレシピ

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