プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「やわらかイカとほっくりジャガイモの煮物」 「鮭とユリネの炊き込みご飯」 「厚揚げのユズコショウあんかけ」 「白菜とニンジンのみそ汁」 の全4品。
イカの煮物、炊き込みご飯、おみそ汁。ホッとする和食のメニューが大集合。
【主菜】やわらかイカとほっくりジャガイモの煮物 イカとジャガイモを甘辛い煮物です。イカはかたくならないように途中で取り出すことでやわらかに！
(c)Eレシピ
調理時間：25分
カロリー：514Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分）
イカ 1パイ ジャガイモ 3個
サヤインゲン 4~5本 だし汁 300~400ml
＜調味料＞
砂糖 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ3
【下準備】
イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはがし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、幅1.5cmの輪切りにする。足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落とし、2本ずつに切り分ける。
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ジャガイモは皮をむいて4つに切り、面取りをする。水に放ってからザルに上げる。面取りした部分も残しておく。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩を入れた熱湯でゆでて水に取る。粗熱が取れたら水気をきり、長さを半分に切る。
【作り方】
1. 鍋にジャガイモ、約半量のだし汁、＜調味料＞の材料を入れて強火にかけ、煮たったらイカを入れる。再び煮たったら中火にして2〜3分煮、イカを取り出す。
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2. ジャガイモがヒタヒタにつかるまでだし汁を加え、落とし蓋をして強火にかける。煮たったら火を弱めて15分煮る(竹串がスーッと刺さったらOKです)。
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3. イカを戻し入れる。イカが温まったら器に盛り、サヤインゲンを添えて煮汁をかける。
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ユリネのホクホク感がおいしい、冬ならではの炊き込みご飯です。
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調理時間：20分
カロリー：641Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分）
甘塩鮭 1切れ
ユリネ 1/2個
マイタケ 1/2パック お米 2合
薄口しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
昆布 (5cm角)1枚
ミツバ (刻み)適量
【下準備】
お米は水洗いし、30分吸水してザルに上げる。ユリネは1片ずつに分けて、水洗いする。マイタケは小房に分ける。昆布は、汚れをサッと拭き取る。
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【作り方】
1. 炊飯器にお米、＜調味料＞の材料を入れて分量線まで水を加える。昆布、甘塩鮭、ユリネ、マイタケをのせて炊く。
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2. 甘塩鮭は皮と骨を除き、全体を混ぜて10分蒸らす。器に盛り、ミツバを散らす。
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ピリリとしたあんかけで、体が温まります。
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調理時間：10分
カロリー：185Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分）
厚揚げ (小)2個
＜キノコあん＞
マイタケ 1/2パック ユズコショウ 小さじ1/4~1/2
塩 小さじ1/3~1/2
片栗粉 小さじ1.5
酒 小さじ2
みりん 小さじ2
だし汁 200ml
【下準備】
マイタケは粗みじん切りにする。
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【作り方】
1. 厚揚げは、トースターか魚焼きグリルでキツネ色になるまで焼いて器に盛る。
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2. 小鍋に＜キノコあん＞の材料を入れて混ぜながら、ひと煮たちするまで加熱する。(1)にかける。
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白菜にはうまみ成分が含まれているので、おみそ汁の具材にオススメです。
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調理時間：10分
カロリー：46Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分）
白菜 1枚
ニンジン 5cm
ワカメ (干し)大さじ1
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
ネギ (刻み)大さじ1
【下準備】
白菜は食べやすい大きさに切る。ニンジンは皮をむいて短冊切りにする。ワカメは水でもどし、水気を絞る。
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【作り方】
1. 鍋にだし汁、白菜、ニンジン、ワカメを入れて中火にかける。弱火にしてニンジンがしんなりしたらみそを溶き入れる。
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2. 煮たつ直前に刻みネギを加えて火を止め、器に注ぐ。
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