プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「からしみそでいただくおでん」 「塩サバのサクサク磯辺焼き〜焼き野菜添え〜」 「キャベツとユズの甘酢漬け」 「デザート・リンゴ」 の全4品。
寒い季節に食べたくなるおでん。ユズの香りの甘酢漬けを箸休めに。
【主菜】からしみそでいただくおでん 翌日はもっと味が染みておいしいです。からしみそを添えました。
(c)Eレシピ
調理時間：1時間
カロリー：616Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分）
＜具材＞
大根 1/2本 板コンニャク 1枚
練り物 適量 牛すじ肉 (ゆで)4本 ジャガイモ (メ―クイン)4個
ゆで卵 4個
シイタケ (干し)4個
＜合わせだし＞
塩 小さじ3/4
砂糖 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
酒 大さじ4
だし汁 1200ml
＜トッピング＞
砂糖 小さじ2
水 大さじ1
練りからし 小さじ1/2
みそ 大さじ2
ネギ (刻み)適量
【下準備】
大根は厚めに皮をむいて、2〜3cmの輪切りにする。片面に十文字の切り込みを入れる。鍋に、分量外の米のとぎ汁と大根を入れて中火にかける。沸騰したら弱火で15分下ゆでする。
板コンニャクは、両面に格子状の切り込みを入れて、食べやすい大きさに切る。鍋に水と共に入れ、中火にかけて、沸騰したらザルに上げる。
(c)Eレシピ
練り物は熱湯をかけて、油抜きをする。ジャガイモは皮をむく。
干しシイタケは、水で柔らかくもどす。戻し汁は＜合わせだし＞の材料に加える。
【作り方】
1. 鍋に準備した＜合わせだし＞を入れて、＜具材＞の材料を入れる。落とし蓋をして、煮たたない位の火加減で50分火を通す。
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煮汁が少なくなったら、分量外のだし汁を足してください。
2. 器に取り分け、煮汁を少量かける。お好みで混ぜ合わせた＜トッピング＞の材料や、刻みネギを添える。
(c)Eレシピ
青のりの香りと、パン粉のサクサク食感を楽しんでください。
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調理時間：10分+焼く時間
カロリー：134Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分）
塩サバ (3枚おろし:骨なし)1枚
＜合わせパン粉＞
パン粉 大さじ1
青のり 小さじ2
サラダ油 適量 ピーマン 2個
エリンギ 2本
【下準備】
塩サバは人数分に切る。
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ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、大きめの乱切りにする。エリンギは縦2〜4等分に切る。
【作り方】
1. 塩サバの皮側を下にして、混ぜ合わせた＜合わせパン粉＞の材料をかける。
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2. 塩サバにサラダ油を回しかけ、ピーマン、エリンギと共に魚焼きグリルで10〜15分焼く。
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野菜が焦げ始めたら、先に取り出しましょう。
【副菜】キャベツとユズの甘酢漬け ユズ皮の香りが上品な甘酢漬けです。
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調理時間：5分+漬ける時間
カロリー：40Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分）
キャベツ 1/8個
大根 2cm
塩 少々
＜調味料＞
作り置き甘酢 大さじ1
ユズ汁 小さじ1
赤唐辛子 (刻み)少々
ユズ皮 適量
【下準備】
キャベツは食べやすい大きさに切る。大根は皮をむいて薄いイチョウ切りにする。
ユズ皮は実から皮を削ぎ、内側の白い部分を削ぎ落としてせん切りにする。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. キャベツと大根に塩をもみこんで10分ほど置き、水気を絞る。
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2. ＜調味料＞の材料が入った袋に(1)を入れて全体を混ぜ、10分程置く。
(c)Eレシピ
食後は、フレッシュなリンゴで。
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調理時間：5分
カロリー：38Kcal
レシピ制作：家庭料理研究家 近藤 瞳
材料（2人分）
リンゴ 1/2~1個
【作り方】
1. リンゴは皮を分量外の塩でこすり洗いして、4〜6個のくし型に切る。芯を除き、水にさらす。水気をきって、器に盛る。
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