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【今日の献立】2024年1月2日(火)「からしみそでいただくおでん」

プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「からしみそでいただくおでん」 「塩サバのサクサク磯辺焼き〜焼き野菜添え〜」 「キャベツとユズの甘酢漬け」 「デザート・リンゴ」 の全4品。
寒い季節に食べたくなるおでん。ユズの香りの甘酢漬けを箸休めに。


【主菜】からしみそでいただくおでん
翌日はもっと味が染みておいしいです。からしみそを添えました。
からしみそでいただくおでん

(c)Eレシピ


調理時間:1時間
カロリー:616Kcal
レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳

材料(2人分)

<具材>
大根 1/2本 板コンニャク 1枚
練り物 適量 牛すじ肉 (ゆで)4本 ジャガイモ (メ―クイン)4個
ゆで卵 4個
シイタケ (干し)4個
<合わせだし>
塩 小さじ3/4
砂糖 大さじ1.5
しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ3
酒 大さじ4
だし汁 1200ml
<トッピング>
砂糖 小さじ2
水 大さじ1
練りからし 小さじ1/2
みそ 大さじ2
ネギ (刻み)適量

【下準備】

大根は厚めに皮をむいて、2〜3cmの輪切りにする。片面に十文字の切り込みを入れる。鍋に、分量外の米のとぎ汁と大根を入れて中火にかける。沸騰したら弱火で15分下ゆでする。
板コンニャクは、両面に格子状の切り込みを入れて、食べやすい大きさに切る。鍋に水と共に入れ、中火にかけて、沸騰したらザルに上げる。
からしみそでいただくおでんの下準備2

(c)Eレシピ


練り物は熱湯をかけて、油抜きをする。ジャガイモは皮をむく。
干しシイタケは、水で柔らかくもどす。戻し汁は<合わせだし>の材料に加える。


【作り方】

1. 鍋に準備した<合わせだし>を入れて、<具材>の材料を入れる。落とし蓋をして、煮たたない位の火加減で50分火を通す。
からしみそでいただくおでんの作り方1

(c)Eレシピ


煮汁が少なくなったら、分量外のだし汁を足してください。
2. 器に取り分け、煮汁を少量かける。お好みで混ぜ合わせた<トッピング>の材料や、刻みネギを添える。
からしみそでいただくおでんの作り方2

(c)Eレシピ




【副菜】塩サバのサクサク磯辺焼き〜焼き野菜添え〜
青のりの香りと、パン粉のサクサク食感を楽しんでください。
塩サバのサクサク磯辺焼き〜焼き野菜添え〜

(c)Eレシピ


調理時間:10分+焼く時間
カロリー:134Kcal
レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳

材料(2人分)

塩サバ (3枚おろし:骨なし)1枚
<合わせパン粉>
パン粉 大さじ1
青のり 小さじ2
サラダ油 適量 ピーマン 2個
エリンギ 2本

【下準備】

塩サバは人数分に切る。
塩サバのサクサク磯辺焼き〜焼き野菜添え〜の下準備1

(c)Eレシピ


ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を除き、大きめの乱切りにする。エリンギは縦2〜4等分に切る。


【作り方】

1. 塩サバの皮側を下にして、混ぜ合わせた<合わせパン粉>の材料をかける。
塩サバのサクサク磯辺焼き〜焼き野菜添え〜の作り方1

(c)Eレシピ


2. 塩サバにサラダ油を回しかけ、ピーマン、エリンギと共に魚焼きグリルで10〜15分焼く。
塩サバのサクサク磯辺焼き〜焼き野菜添え〜の作り方2

(c)Eレシピ


野菜が焦げ始めたら、先に取り出しましょう。


【副菜】キャベツとユズの甘酢漬け
ユズ皮の香りが上品な甘酢漬けです。
キャベツとユズの甘酢漬け

(c)Eレシピ


調理時間:5分+漬ける時間
カロリー:40Kcal
レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳

材料(2人分)

キャベツ 1/8個
大根 2cm
塩 少々
<調味料>
作り置き甘酢 大さじ1
ユズ汁 小さじ1
赤唐辛子 (刻み)少々
ユズ皮 適量

【下準備】

キャベツは食べやすい大きさに切る。大根は皮をむいて薄いイチョウ切りにする。
ユズ皮は実から皮を削ぎ、内側の白い部分を削ぎ落としてせん切りにする。
キャベツとユズの甘酢漬けの下準備2

(c)Eレシピ




【作り方】

1. キャベツと大根に塩をもみこんで10分ほど置き、水気を絞る。
キャベツとユズの甘酢漬けの作り方1

(c)Eレシピ


2. <調味料>の材料が入った袋に(1)を入れて全体を混ぜ、10分程置く。
キャベツとユズの甘酢漬けの作り方2

(c)Eレシピ




【デザート】デザート・リンゴ
食後は、フレッシュなリンゴで。
デザート・リンゴ

(c)Eレシピ


調理時間:5分
カロリー:38Kcal
レシピ制作:家庭料理研究家 近藤 瞳

材料(2人分)

リンゴ 1/2~1個


【作り方】

1. リンゴは皮を分量外の塩でこすり洗いして、4〜6個のくし型に切る。芯を除き、水にさらす。水気をきって、器に盛る。
デザート・リンゴの作り方1

(c)Eレシピ

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