プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「サバのみそ煮」 「ゴボウの唐揚げ」 「だし巻き卵」 「あったか豆腐のきのこあん」 の全4品。
寒い日の夕食に。基本の和食を取り入れた献立です。
【主菜】サバのみそ煮 ご飯が進む定番おかず。みそは香りが飛びやすいので2回に分けて入れます。
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：315Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家 西川 綾
材料（2人分）
サバ 2切れ
白ネギ 1/2本 ショウガ 1片
＜煮汁＞
昆布だし 200ml
酒 50ml
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1.5
みそ 大さじ2.5
水 大さじ2.5
【下準備】
サバの切り身は身の厚い部分に切り込みを入れ、ザルに並べて熱湯をかけ、臭みを抜く。
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白ネギは4等分に切り、ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。
みそを水で溶く。
【作り方】
1. 深めのフライパンに＜煮汁＞の材料、ショウガ、白ネギを入れて強火にかける。煮たてば中火にし、サバを加え、落とし蓋をする。
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2. 全体に火が通ったようならみそを半量加えて、中火で更に5分煮、残りの半量を加えて、スプーンで煮汁をかけながら2分煮込む。
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3. サバ、ショウガ、白ネギを取り出して器に盛り、煮汁を少し煮詰めてサバにかける。
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サクサク衣のゴボウの唐揚げ。調味料に漬けてから揚げると味が染みて美味しいです。
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調理時間：15分
カロリー：171Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家 西川 綾
材料（2人分）
ゴボウ 1本 ＜調味料＞
しょうゆ 小さじ2
酒 小さじ2
ショウガ汁 小さじ1
片栗粉 大さじ1
コーンスターチ 大さじ1
揚げ油 適量 塩 少々
【下準備】
ゴボウはたわしできれいに水洗いし、スティック状に切る。
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【作り方】
1. ゴボウに＜調味料＞の材料をからめて5分置く。
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2. 抗菌のビニール袋に片栗粉、コーンスターチ、ゴボウを入れて振る。
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3. 170℃に熱した揚げ油でキツネ色になるまで揚げて、熱いうちに塩を振る。
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基本のだし巻き卵。アツアツのたまご焼き器でふんわり巻いていきます。
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調理時間：10分
カロリー：150Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家 西川 綾
材料（2人分）
＜卵液＞
卵 3個
だし汁 大さじ2.5
みりん 小さじ1
塩 小さじ1/2
薄口しょうゆ 少々
大根おろし 1/2カップ
しょうゆ 適量 サラダ油 少々
【下準備】
＜卵液＞の卵はしっかりほぐし、その他の材料と混ぜ合わせる。
大根おろしはザルに上げて汁気をきる。
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【作り方】
1. 卵焼き器を中火で熱してサラダ油を薄くひき、＜卵液＞の1/3量を流し込んで全体に広げる。
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2. 周りがかたまって半熟になったら、卵を向こう側に寄せて芯を作る。
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3. サラダ油を全体に薄くひき、残りの＜卵液＞の半量を流し入れ、(2)の卵を菜ばしで持ち上げてその下にも＜卵液＞を流し込む。
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4. 周りがかたまって半熟になったら向こうから手前に巻き、同じ様にもう1度くり返す。
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5. 焼き上がったら、巻きすで巻いて形を整える。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切って器に盛り、大根おろし、しょうゆを添える。
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ショウガ汁の入った温かいキノコあん。寒い日にぴったりの一品です。
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調理時間：5分
カロリー：92Kcal
レシピ制作：料理講師、料理家 西川 綾
材料（2人分）
木綿豆腐 1/2丁
＜あん＞
シイタケ (生)1個
シメジ 1/4パック 麺つゆ (3倍濃縮)大さじ1
水 50ml
ショウガ汁 小さじ1
片栗粉 小さじ1.5
ネギ (刻み)適量
【下準備】
木綿豆腐はサッと水洗いして4つに切り、耐熱皿に並べ、ラップをして電子レンジで2〜3分加熱する。
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シイタケは石づきを切り落とし薄切りにする。シメジは石づきを切り落とし、バラバラにほぐす。
【作り方】
1. 鍋に＜あん＞の材料をすべて入れて混ぜながら中火にかける。沸騰したら器に盛った木綿豆腐にかけて、刻みネギをのせる。
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