プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「漬け鶏の照り煮」 「みそトロロ」 「冷奴の薬味ダレ」 「フキのだし浸し」 の全4品。
鶏の照り煮やトロロを合わせて、ご飯がたっぷり食べられます。
【主菜】漬け鶏の照り煮 手早く作れるメイン料理です。甘じょっぱい味でご飯がすすみます。
(c)Eレシピ
調理時間：20分+漬ける時間
カロリー：496Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
鶏もも肉 (小)2枚
＜下味＞
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1
玉ネギ 1/2個
ミツバ (刻み)適量 七味唐辛子 適量
【下準備】
鶏もも肉は太い筋と余分な脂を取り除き、大きめのひとくち大に切る。ザルにのせ、熱湯をまわしかけて臭みを抜く。
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玉ネギは厚さ7〜8mmのくし切りにする。
【作り方】
1. フライパンに＜下味＞の材料を混ぜ合わせ、鶏もも肉と玉ネギをからめて20分漬ける。
(c)Eレシピ
2. フライパンを火にかけ、煮たってきたら火を弱め、フライパンに蓋をして、時々返しながら7〜8分蒸し煮にする。
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汁気が少なくなったら分量外の水を少量加えてください。
3. 身の厚い部分に竹串を刺し、透き通った肉汁が出ることを確認して器に盛る。ミツバをのせ、七味唐辛子を振る。
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水分が多くてさっぱりした長芋も、みそと合わせることでコクのあるトロロに。
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調理時間：10分
カロリー：79Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
長芋 200g
だし汁 大さじ2~3
みそ 大さじ1/2
塩 少々
ネギ (刻み)適量 刻みのり 適量
【作り方】
1. 長芋は皮をむき、細かめのおろし器ですりおろす。
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2. ボウルにだし汁とみそを混ぜ合わせ、(1)を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
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3. 塩で味を調えて器に盛り、刻みネギと刻みのりを添える。
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ビールや日本酒のおつまみによく合います。薬味ダレはご飯やゆで鶏などの料理に、幅広く使えます。
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調理時間：20分
カロリー：85Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
豆腐 1/2~2/3丁
＜薬味ダレ＞
大葉 5枚
ニンニク 1/2片
ショウガ 少々
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 大さじ1
七味唐辛子 適量 ゴマ油 少々
プチトマト 3個
【下準備】
大葉は軸を切り、細切りにする。
(c)Eレシピ
ニンニクとショウガは細かいみじん切りにする。プチトマトはヘタを取り、横半分に切る。
【作り方】
1. ボウルで＜薬味ダレ＞の材料を混ぜ合わせ、10分置いて味をなじませる。
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2. 豆腐は水気をきり、食べやすい大きさに切って器に盛る。プチトマトを添え、＜薬味ダレ＞をかける。
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ほろ苦さと歯ざわりを感じる春の味。フキはアクを抜くことで色よく仕上がります。
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調理時間：15分+漬ける時間
カロリー：28Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
フキ 2本 塩 大さじ1
＜合わせだし＞
だし汁 250ml
酒 大さじ1
みりん 大さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ1
塩 少々
【作り方】
1. フキは葉を切り落とし、フライパンに入る長さにそろえて切り、まな板に置く。塩をかけて手のひらで前後に転がし、塩が溶けてしんなりするまで板ずりする。
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2. フライパンに湯を沸かし、塩がついたままの太めのフキを先に入れて1分ゆでる。残りのフキも同様に入れ、3分ゆでて水に取る。
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3. フキの端から筋をむき、たっぷりの水に2時間以上漬けてアクを抜く。フキを長さ4cmに切る。
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1日に1度水を替えて冷蔵庫で3日日持ちするので、ここまでの工程は2〜3日前に行ってもOKです。アクを抜く時間は調理時間に含みません。
4. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて火にかける。煮たったらフキを入れ、再沸騰したら火を止めてそのまま冷ます。
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5. 汁ごと容器に入れ、2時間以上置いて味をなじませ、器に盛る。
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