プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「さっと作れるブリの照り焼き」 「シシトウの黒コショウ炒め」 「ブロッコリーのタラマヨソース」 「ホンビノス貝の白みそ椀」 の全4品。
基本の和食を簡単に美味しく作りましょう。
【主菜】さっと作れるブリの照り焼き 小麦粉をまぶさず、簡単に作ります。
(c)Eレシピ
調理時間：20分+漬ける時間
カロリー：250Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子
材料（2人分）
ブリ (切り身)2切れ
塩 小さじ1/3
＜下味＞
しょうゆ 小さじ1
ショウガ汁 小さじ1
酒 小さじ1
サラダ油 小さじ3/4
＜照り焼きダレ＞
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1/2
みりん 小さじ2
【下準備】
ブリはクッキングペーパ―で水分を拭きとり、両面に塩をふって冷蔵庫で30分ほど置き、臭みをとる。
＜下味＞＜照り焼きダレ＞の材料をそれぞれ合わせておく。
ブリから浮き出てきた水分をクッキングペーパ―で拭きとり＜下味＞に15分つける。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. フライパンを弱めの中火に熱し、サラダ油をひく。水気を拭き取ったブリを並べ入れ、フチが白くなるまで焼く。
(c)Eレシピ
まず片面に焼き色がつくまでしっかり焼きます。
2. 出てきた余分な脂はクッキングペーパーでふき取り、ブリをひっくり返す。焼き上がる少し前に＜照り焼きダレ＞を加え、煮詰めながら絡める。
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3. タレにトロミがついてきたらブリを皿に盛り、上からタレをかける。
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香りのいいシシトウはコショウとしょうゆとの相性がぴったり。
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調理時間：10分
カロリー：13Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子
材料（2人分）
シシトウ 8本 サラダ油 小さじ1/2
＜調味料＞
酒 小さじ1/3
しょうゆ 小さじ1/2
粗びき黒コショウ 適量
【下準備】
シシトウは洗って水気を拭き取り、軸を切り揃える。焼いた時にはじけないように切り込みを入れる。
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【作り方】
1. フライパンにサラダ油を熱し、シシトウを炒める。＜調味料＞の材料を加え、水分を飛ばすように炒め、皿に盛る。粗びき黒コショウをふる。
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タラコとマヨネーズの簡単手作りソースで召し上がれ。
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調理時間：10分
カロリー：116Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子
材料（2人分）
ブロッコリー 1/2株 塩 ひとつまみ ＜タラマヨソース＞
タラコ 1/2房 マヨネーズ 大さじ2
プレーンヨーグルト 大さじ1
【下準備】
ブロッコリーは茎と小房に分ける。小房はボウルに流水を流し入れながらふり洗いする。茎はかたい部分を除き、ひとくち大に切る。
(c)Eレシピ
タラコは切り込みを入れ、スプーンでしごいて中身を取り出す。マヨネーズ、プレーンヨーグルトと合わせて＜タラマヨソース＞を作る。
【作り方】
1. 鍋に湯を沸かし、塩を加える。茎を入れ、1分ほどしたら小房の部分を入れて2分ほどゆで、ザルにあげる。
(c)Eレシピ
2. 器にブロッコリーを盛り＜タラマヨソース＞を添える。
(c)Eレシピ
白みそ仕立てのやさしい味です。
(c)Eレシピ
調理時間：10分
カロリー：32Kcal
レシピ制作：料理家、フードジャーナリスト 崎野 晴子
材料（2人分）
ホンビノス貝 4~6個
水 350ml
酒 小さじ1
白みそ 大さじ1
ネギ (刻み)適量
【下準備】
ホンビノス貝は殻と殻をこする様に洗い、水気をきり、分量外の3%の立て塩に入れ3時間程度砂抜きをする。
(c)Eレシピ
立て塩は水250mlに対し塩大さじ1/2です。砂抜きをする時間は調理時間に含みません。
【作り方】
1. 鍋にホンビノス貝と水、酒を入れて中火にかけ、貝が開くまで加熱する。
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2. 火を止め、白みそを溶き入れる。器に盛り、刻みネギを散らす。
(c)Eレシピ
