“ルール化”がポイント　毎日続けられるお弁当作りのコツとは

　ランチ代の節約でお弁当作りをはじめたけど、毎日のことだけに頭を悩ませているという人も多いのでは？　そんな中、TBS系『マツコの知らない世界』の出演をきっかけに注目を集める料理家の野上優佳子氏は、毎日の悩みを解決するには“お弁当のルール化”がコツという。

　たとえば「お弁当の彩り5色＝難しい。の思い込みを捨てること」を提案し、そのためのルール化を紹介。見た目が華やかで美味しそうにお弁当を彩る、白・黒・赤・緑・黄の5色。白をご飯とし、そのほか4品をそれぞれに作るのは難しいが、赤ならミニトマト、緑なら青のり、黄ならコーン、黒なら黒ゴマなど、素材そのものをチョイ足しするだけで、簡単に5色を完成させることができるという。

　また、「飽きない中身のポイントは『甘・辛・酸』の味がバランスよく1箱に収まること」も頭を悩ませるものだが、調味料の組合せのルール化で解決。「甘」なら、みりんや砂糖、はちみつ。「辛」は、しょっぱいも含み、塩・しょうゆ・味噌・ソース。「酸」は、米酢、ワインビネガー、マヨネーズなどを使用。メイン、煮物、和え物や炒め物のそれぞれに当てはめるだけで、1箱の中で味のバリエーションが生れ、食べる楽しみも増え、考えるのもラクになる。

　そのほか、「これなら絶対に食べ飽きない！という定番おかずを持つ」「中身は『メイン』＋『煮物』＋『和え物』を作るものだと決める」と、全4つのテーマをルール化することで、頑張らずに続けられるんだとか。

　そんなルール化のコツをまとめたレシピ本『お弁当のセカイ』（11月3日発売：ワニブックス・税込1404円）では、定番のおかず全63レシピをはじめ、詰め方や箱の形に合わせた考え方などを、写真やイラストを使いわかりやすく紹介している。

　ちょっとの工夫で時短にもなり節約にもつながるので、ぜひ取り入れてみて！

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2015-10-27