コク深い濃厚な味わいでパスタの中でも人気のカルボナーラ。なんとなく面倒で時間がかかりそうなイメージがあったのですが、約12分でできる時短レシピを見つけました。
日本では、生クリームを入れるところが多いですが、本場では生クリームは不使用。濃厚だけどヘルシーな王道カルボナーラのレシピです。仕上げに春らしさ満点のクレソンをたっぷりのせれば、季節感あふれるひと皿の完成です。
■クレソンのカルボナーラ調理時間 12分 1人分 573kcal
レシピ制作：料理研究家、フードコーディネーター 吉田朋美
＜材料 2人分＞スパゲティー 160g
ベーコン 40g
クレソン 12本
オリーブ油 適量
＜卵液＞
?卵 2個
?パルメザンチーズ 30g
?塩 適量
?粗びき黒コショウ 適量
＜下準備＞ベーコンは細切りにする。クレソンは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
＜作り方＞1、鍋にたっぷりのお湯を沸かし、分量外の塩を加え、スパゲティーを表示時間よりやや短くゆでる。
2、熱したフライパンにオリーブ油をひき、ベーコンを炒める。一度火を止め、ゆで上がったスパゲティーとゆで汁少々、＜卵液＞の材料をよく混ぜて加え、全体を和える。
3、再び弱火～中火にかけ、＜卵液＞にほど良く火が入ったらクレソンを加えて火を止める。
4、皿に盛り付け、粗びき黒コショウを振る。
卵液を入れるときは、絶対に火を止めておきましょう。フライパンを熱していると、スクランブルエッグのように固まってしまうので、気をつけてくださいね。
(ジェイ真葉)
