タイ料理屋さんで人気が高い
「青パパイヤ」で作るソムタム。青パパイヤがなかなか入手できなかったこともあり、家庭ではなかなか食べる機会が少ないメニューでしたね。
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かつては空輸品でしたが、沖縄産が登場しお馴染みになりましたが、最近では、
神奈川県の秦野や、埼玉県の熊谷などでも栽培されており、熊谷市では、熊谷産の青パパイヤのレシピコンテストまで開催されているのでとても
身近な食材になってきました。
「青パパイヤ」には、たんぱく質や脂質、糖質を分解するパパインと呼ばれている酵素や、強い抗酸化作用があるポリフェノール、そして美肌に欠かすことができないビタミンCをふんだんに含んでいる上、カロリーも低いので、
美しくなるために食べておきたい注目の食材です。
◆最初に覚えておきたい！「青パパイヤ」の下処理方法青パパイヤをソムタムのように生食する場合は、最初に
皮を剥いて半分に切り、タネを取り出した後千切りにして、10分程度水にさらしアクを抜く必要があります。
※青パパイヤは、タンパク質分解酵素を含んでいるので、お肌が弱い方はビニール手袋をして調理するようにしましょう。
千切りにしてアクを抜いたパパイヤは、
ラップして冷凍保存も可能！これは嬉しい情報ですね。
千切りにした青パパイヤに、
キュウリ、プチトマト、ナッツに干しエビと一緒に、
ナンプラーと砂糖、レモン汁で和えればおうちで美味しく
ソムタムを頂くことができますよ！
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それではさっそく、
国内産も出荷され手に入れやすくなった「青パパイヤ」で作る簡単なレシピをご紹介したいと思います。
◆「青パパイヤ」のレシピ・青パパイヤのピクルス
出典：E・レシピ
青パパイヤそのものの味わいを楽しめる「青パパイヤのピクルス」。漬け込むことで下処理の必要もなしで簡単に作ることができます。漬け汁にローリエや赤唐辛子、粒コショウを加えても美味しくできます。
・青パパイヤのタイ風辛炒め
出典：E・レシピ
色とりどりの野菜と牛肉、そして青パパイヤを醤油とナンプラーで炒めたエスニックな一品は、白いご飯に合わせたり、パッタイのように麺に絡めたりしても美味しく頂くことができますよ。生食とはまた違う食感を楽しんでくださいね。
・青パパイヤと豚肉の沖縄風炒め物(パパイヤシリシリ)
出典：E・レシピ
刻んだ材料をどんどん炒めて完成の沖縄でもお馴染みの青パパイヤシリシリ。味付けは、お酒、しょうゆ、砂糖のみ。パパッと作れて栄養価も高い炒め物はレパートリーに入れておくと便利です。話題のスーパーフード青パパイヤの炒め物、ぜひ試してみて下さいね。
話題のスーパーフード「青パパイヤ」。新しい食材を食卓に登場させることで、作る側もテンションあがりますよね。
これからどんどん寒くなります。免疫力をしっかりつけて、風邪やウイルスに負けない体を作っていきましょう。
(豊島早苗)
