もうすぐ桃の節句・ひな祭りですね。ひな人形に雛あられや菱餅を供えたり、ちらし寿司でお祝いしたり。子供も大人も楽しめる季節がやってきますね。
今回は
お手軽ちらし寿司をご紹介します。
出典：E・レシピ
・下準備が少な目で手軽にできる
基本的な下準備は少ないので、初心者の方でも取り掛かりやすいです。
シイタケは一晩つけて柔らかく戻す。ポイントは同じ鍋で下茹ですれば時短に
レンコンとキヌサヤを1分程ゆでて冷水に取ったあと
同じ鍋でむきエビを茹でることで時短になります。
シイタケの甘煮と酢レンコンは
半分を飾りにし、半分は酢飯の具材に。■お手軽ちらし寿司出典：E・レシピ
レシピ制作：金丸 利恵
＜材料 2人分＞お米 1.5合
昆布(5cm角) 1枚
作り置き甘酢 50ml
シイタケ(干し) 3～4枚
もどし汁 250ml
<錦糸卵>
卵 2個
水 大さじ1
砂糖 小さじ1
塩 少々
サラダ油 適量
むきえび 6尾
レンコン 3～4cm
作り置き甘酢 大さじ2
イクラ 適量
桜でんぷ 適量
キヌサヤ 5～6枚
＜下準備＞お米は洗ってザルに上げ、30分置く。1.5合分の水より少し少なめに水加減し、昆布をのせてスイッチを入れる。
出典：E・レシピ
・シイタケは一晩つけて柔らかく戻し、軽く絞って軸を切り落とす。戻し汁は網を通しておく。
出典：E・レシピ
・むきエビは背ワタを取る。レンコンは皮をむき、縦半分に切って薄切りにし、酢水に放つ。
出典：E・レシピ
＜作り方＞1、鍋にシイタケ、戻し汁を入れて中火にかけ、5～6分煮たてる。＜調味料＞の材料を加え、煮汁が少なくなるまで煮含めそのまま冷ます。半量はみじん切り、残りは薄切りにする。
出典：E・レシピ
2、＜錦糸卵＞の材料を合わせ、サラダ油を薄くひいたフライパンで、薄焼き卵を何枚か作り、細切りにして錦糸卵を作る。
出典：E・レシピ
3、分量外の塩を入れた熱湯でレンコンとキヌサヤを1分程ゆでて冷水に取る。同じ鍋でむきエビをゆで、水気をきる。
出典：E・レシピ
同じ鍋で下茹ですることで時間が短縮できます。
4、(3)でゆでたむきエビとレンコンを作り置き甘酢にからめる。レンコンの半量を粗くみじん切りにする。
出典：E・レシピ
5、ご飯を飯台にあけ、作り置き甘酢をかけ、しゃもじで混ぜ合わせてウチワであおぎ手早く冷ます。みじん切りにしたシイタケとレンコンを加え、混ぜ合わせる。
出典：E・レシピ
6、器に盛り、＜錦糸卵＞を全面に広げ、エビ、レンコン、シイタケ、イクラ、桜でんぶ、キヌサヤを飾る。
出典：E・レシピ
飾りはレシピの他にも、
冷蔵庫にあるものでアレンジしてみてくださいね。簡単華やか！ひな祭りレシピまとめ(E・レシピ編集部)
