プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「薬味添えアジのたたき」 「ハマグリと高野豆腐の煮物」 「シラス干しとミツバ入りだし巻き卵」 「チーズとカスタードのデザート」 の全4品。
ご飯にもお酒にもよく合う献立です。アジやシラス干しは鮮度がよい物をお買い求め下さいね！
【主菜】薬味添えアジのたたき
熱々のご飯にのせてもおいしい！ ミョウガと大葉がたたきと好相性！
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：112Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
アジ (3枚おろし)1尾分
大根 2cm
ミョウガ 1個
大葉 5枚
ネギ (刻み)大さじ2~3
ショウガ (すりおろし)1/2~1片分
しょうゆ 適量
【下準備】
アジは小骨がある場合は抜く。皮が付いている場合は頭側の皮と身の間に包丁の背を入れ、身の部分を右手で押さえながら、皮を左手で引っ張るようにゆっくりはがす。冷水でサッと洗い、水気を拭き取る。
(c)Eレシピ
大根は皮をむき、せん切りにする。冷水に放ってパリッとさせ、ザルに上げる。
ミョウガは縦半分に切り、さらに縦薄切りにする。サッと水に放ち、水気を軽く絞る。
大葉は軸を切り落として縦半分に切り、さらに横に細切りにし、サッと水に放って水気を絞る。
【作り方】
1. アジを幅5mmの削ぎ切りにし、刻みネギと混ぜ合わせて包丁で叩くように細かく切る。
(c)Eレシピ
2. 器に大根、ミョウガ、大葉を盛り、(1)をのせる。ショウガ、しょうゆを添える。
(c)Eレシピ
【副菜】ハマグリと高野豆腐の煮物
ハマグリのおいしいおだしを高野豆腐がたっぷり含んでおいしい！
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：96Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ハマグリ (砂出し)4~6個
高野豆腐 1枚
サヤインゲン 4~6本 ワカメ (ゆで生)30g
＜だし汁＞
水 200ml
昆布 (10cm角)1枚
酒 大さじ2
＜調味料＞
砂糖 小さじ2
薄口しょうゆ 小さじ2/3
塩 少々
【下準備】
ハマグリは分量外の薄い塩水につけ、殻と殻を軽くこすり合わせて洗い、ザルに上げる。
(c)Eレシピ
高野豆腐は袋の指示通りに柔らかくもどし、水の中でやさしく押し洗いする。水が白く濁らなくなったら軽く水気をきり、4〜6つに切る。
サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、分量外の塩を入れた熱湯でゆでる。水に取り、粗熱が取れたら長さを半分に切る。
ワカメは水洗いし、ザク切りにして水気を絞る。
【作り方】
1. 鍋にハマグリ、＜だし汁＞の材料を入れて弱めの中火で熱し、煮たつ直前に昆布を取り出し、蓋をする。
(c)Eレシピ
2. ハマグリの口が開いたらいったん取り出し、アクを取る。ハマグリは殻からはずしておく。
(c)Eレシピ
開かないハマグリは死んでいるので、食べないで下さい。
3. (2)の鍋に高野豆腐、＜調味料＞の材料を加え、落とし蓋をして15分位含め煮にする。
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4. ハマグリを戻し入れ、サヤインゲン、ワカメを加える。サッと温める程度に火を入れ、器に盛り合わせる。
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【副菜】シラス干しとミツバ入りだし巻き卵
シラスは新鮮なものを選んで下さいね。ミツバの香りが広がるだし巻き卵。
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：171Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
卵 3個
だし汁 大さじ3
砂糖 小さじ1
みりん 小さじ2/3
塩 少々
シラス干し 大さじ1
ミツバ 1/4束
大根おろし 1/2カップ
作り置き甘酢 大さじ1/2
しょうゆ 適量 サラダ油 適量
【下準備】
ミツバは水洗いして根元を切り落とし、粗く刻む。
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大根おろしはザルに上げて軽く汁気をきり、作り置き甘酢と混ぜ合わせる。
【作り方】
1. ボウルに卵を溶き入れ、＜調味料＞の材料、シラス干し、ミツバを加えて混ぜ合わせる。
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2. 卵焼き器にサラダ油を薄くひいて中火で熱し、卵液の1/3量を流し込んで全体に広げる。周りがかたまって半熟になったら、向こうから手前に卵を巻き、向こう側に寄せる。
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3. サラダ油を全体に薄くひき、残りの卵液の半量を流し入れ、巻いた卵を菜ばしで持ち上げてその下にも卵液を流し込む。
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4. 周りがかたまって半熟になったら向こうから手前に巻き、同じ様にもう1度くり返し、巻きすに巻いて形を整える。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。器に盛り、大根おろし、しょうゆを添える。
(c)Eレシピ
【デザート】チーズとカスタードのデザート
カスタードは電子レンジで作るお手軽レシピ！
(c)Eレシピ
調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：214Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
カッテージチーズ 大さじ3~4
＜レンジカスタード(作りやすい量)＞
卵黄 1個分
グラニュー糖 大さじ2
牛乳 80~100ml
片栗粉 小さじ2
バター 10g
イチゴ 3~4粒
ゆで小豆 大さじ2
抹茶 適量
【下準備】
イチゴは水で洗ってヘタを切り、大きい場合は縦半分に切る。
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【作り方】
1. ＜レンジカスタード＞を作る。耐熱ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせ、片栗粉を加えてさらに混ぜる。
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2. 耐熱容器に牛乳を入れてラップをし、電子レンジで1分加熱して温める。(1)に少しずつ注ぎ、よく混ぜ合わせ、ラップをせずに電子レンジで3〜4分加熱する。
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3. 表面がフツフツしてきたら取り出してしっかり混ぜ、再び20〜30秒加熱して取り出し、よく混ぜ合わせ、なめらかにする。
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クリームがゆるかったら再び加熱して下さい。
4. 熱いうちにバターを加えて完全に溶かし、氷水にあてながら混ぜる。粗熱が取れたらラップを表面にぴったりし、冷蔵庫で冷やす。
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5. カッテージチーズ、＜レンジカスタード＞、イチゴ、ゆで小豆を器に盛り合わせ、抹茶を振る。
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