プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鉄分を美味しくとろう！レバーの中華炒め by杉本 亜希子さん」 「トマトとオニオンのサラダ」 「ジャコ入りワカメの酢の物」 「エノキのふんわり卵汁」 の全4品。
こってり味のメインに、サッパリヘルシーな副菜を添えて。
【主菜】鉄分を美味しくとろう！レバーの中華炒め by杉本 亜希子さん
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：250Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
鶏レバー 150g
＜下味＞
酒 大さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
ニンニク (すりおろし)1/4片分
片栗粉 大さじ1~1.5
モヤシ 1/2袋
玉ネギ 1/2個
ニラ 1/2束
ニンジン 1/6本 ショウガ (みじん切り)1/4片分
ニンニク (みじん切り)1/4片分
＜調味料＞
酒 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ2/3
オイスターソース 小さじ2~3
塩コショウ 少々
サラダ油 大さじ1
【下準備】
鶏レバーは食べやすい大きさに切って水に放ち、臭みを抜く。キッチンペーパーで水気を拭き取り、＜下味＞の材料をからめて10分置く。
(c)Eレシピ
モヤシはたっぷりの水につけ、シャキッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
玉ネギは縦幅5mmに切る。
ニラは根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
ニンジンは皮をむき、細切りにする。
＜調味料＞の材料を合わせる。
【作り方】
1. 鶏レバーの水分をキッチンペーパーで軽く押さえ、片栗粉をからめる。
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2. フライパンにサラダ油、ショウガ、ニンニクを中火で熱し、香りがたってきたら(1)の鶏レバーを炒め、焼き色がついたらいったん取り出す。
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3. (2)のフライパンで玉ネギを炒め、少ししんなりしてきたらモヤシ、ニラ、ニンジンを加えて炒め合わせ、鶏レバーを戻し入れる。
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4. ＜調味料＞を加え、全体にからめるように炒め合わせ、器に盛る。
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【副菜】トマトとオニオンのサラダ
フレッシュなトマトと旬の新玉ネギを使ったヘルシーサラダ。
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調理時間：10分
カロリー：69Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
トマト 2個
新玉ネギ 1/4個
＜ドレッシング＞
作り置き甘酢 大さじ1
EVオリーブ油 大さじ1/2
薄口しょうゆ 小さじ1/2
塩コショウ 少々
【下準備】
トマトはヘタをくり抜き、ひとくち大に切る。
新玉ネギはみじん切りにする。
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ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. ＜ドレッシング＞のボウルにトマト、新玉ネギを加えて混ぜ合わせ、器に盛る。
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【副菜】ジャコ入りワカメの酢の物
酢の物の定番と言えばコレ！ 箸休めに最適な一品。
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調理時間：10分
カロリー：22Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ワカメ (干し)大さじ2
キュウリ 1/2本 塩 少々
チリメンジャコ 大さじ1~2
＜合わせ酢＞
作り置き甘酢 大さじ1~1.5
しょうゆ 小さじ2/3
だし汁 大さじ1/2
【下準備】
ワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞る。長い場合はザク切りにする。
キュウリは端を切り落として縦じまに皮をむき、輪切りにして塩でもみ、しんなりしたら水気を絞る。
(c)Eレシピ
ボウルで＜合わせ酢＞の材料を合わせる。
【作り方】
1. ＜合わせ酢＞のボウルにワカメ、キュウリ、チリメンジャコを加えてサッと混ぜ、器に盛る。
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【スープ・汁】エノキのふんわり卵汁
卵がキレイにふんわり広がったら成功！
(c)Eレシピ
調理時間：10分
カロリー：68Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
溶き卵 1個分
エノキ (小)1袋
ネギ (刻み)大さじ2
だし汁 400ml
＜調味料＞
酒 大さじ1
塩コショウ 少々
薄口しょうゆ 小さじ1
＜水溶き片栗＞
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1.5
【下準備】
エノキは石づきを切り落とし、長さを3等分に切り、根元は食べやすい束に分ける。
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＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。
【作り方】
1. 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったらエノキ、＜調味料＞の材料を加える。
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2. 再び煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら、溶き卵を加えて菜ばしで大きく円を描くように混ぜる。
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3. 卵がふんわり浮いてきたら火を止め、刻みネギを加えてひと混ぜし、器に注ぐ。
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