プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「白身魚の塩焼き」 「キュウリとエノキの酢の物」 「ちぎりコンニャクの甘辛炒め」 「大きな豆腐の赤だし」 の全4品。
白身魚、キュウリ、コンニャク、豆腐をメインに使ったヘルシーな和献立。
【主菜】白身魚の塩焼き 金山寺みそや甘酢ショウガ、オリーブ油など、味の変化を楽しんで下さい。
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：123Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
白身魚 (切り身)2切れ
酒 大さじ1/2
塩 少々
金山寺みそ 大さじ1.5~2
甘酢ショウガ 適量 レモン 1/4個
しょうゆ 適量 オリーブ油 適量 サラダ油 少々
【下準備】
白身魚は身の厚い部分に切り込みを入れ、両面に酒をかけて塩を振る。
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レモンは食べやすい大きさに切る。
グリルは予熱する。
【作り方】
1. グリルの網にサラダ油を薄くぬり、白身魚を並べておいしそうな焼き色がつくまで焼く。
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2. 器に金山寺みそ、甘酢ショウガ、レモンと共に盛り合わせ、しょうゆ、オリーブ油を添える。
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【副菜】キュウリとエノキの酢の物 ヘルシー食材を組み合わせれば、たっぷり食べても低カロリー！
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調理時間：15分
カロリー：38Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
キュウリ 1本 エノキ (小)1/2~1袋
チリメンジャコ 大さじ1
ワカメ (干し)大さじ1/2
＜合わせ酢＞
作り置き甘酢 大さじ1~1.5
だし汁 大さじ1/2~1
ショウガ汁 小さじ1/2~1
しょうゆ 小さじ1~1.5
【下準備】
キュウリは両端を落として薄い輪切りにし、分量外の塩少々でもんで10分置き、水気を絞る。
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エノキは石づきを切り落として長さを半分に切り、根元を食べやすい束にほぐす。熱湯でサッとゆでてザルに上げ、水気をきって冷ます。
ワカメは水でもどし、水気を絞る。長い場合は食べやすい長さに切る。
ボウルで＜合わせ酢＞の材料を合わせる。
【作り方】
1. ＜合わせ酢＞のボウルにキュウリ、エノキ、チリメンジャコ、ワカメを加えて和え、器に盛る。
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【副菜】ちぎりコンニャクの甘辛炒め 板コンニャクはちぎる事で味のからみがよくなります。
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調理時間：15分
カロリー：136Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
板コンニャク (小)1枚
牛肉 (細切れ)60g
＜下味＞
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
ピーマン 1個
ゴマ油 小さじ1.5
＜調味料＞
酒 小さじ1
みりん 小さじ1
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
赤唐辛子 (刻み)適量
【下準備】
板コンニャクは手でひとくち大にちぎり、たっぷりの水と共に鍋に入れて強火にかけ、煮たったら1～2分ゆでてザルに上げる。
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牛肉が大きい場合はザク切りにし、＜下味＞の材料をからめる。
ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、小さめのひとくち大の乱切りにする。
【作り方】
1. フライパンに板コンニャクを入れ、強火で乾煎りして余分な水分を飛ばす。
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2. 中火にしてゴマ油、牛肉、ピーマンを加えて炒め合わせる。
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3. 牛肉の色が変わったら、＜調味料＞の材料を加えて汁気がなくなるまで炒め合わせ、器に盛る。
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【スープ・汁】大きな豆腐の赤だし 豆腐は大きいまま入れて大胆に！ 崩しながら召し上がれ！
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調理時間：15分
カロリー：92Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
豆腐 1/2丁
麩 4~6個
ミツバ (刻み)大さじ1
だし汁 300ml
赤みそ 大さじ1.5
粉山椒 少々
【下準備】
豆腐はサッと水洗いし、半分(2人分)に切る。
麩は水で柔らかくもどし、水気を絞る。
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【作り方】
1. 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったら麩を加えて赤みそを溶き入れる。
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2. 豆腐を入れて温まったら、器に豆腐を入れてみそ汁を注ぐ。豆腐の上にミツバをのせ、粉山椒を振る。
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