プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「う巻き卵」 「ホウレン草と春菊のゴマ和え」 「里芋の煮物」 「おろし長芋の汁」 の全4品。
ウナギ入りの卵焼きにゴマ和え、煮っころがしを添えた、和献立です。
【主菜】う巻き卵 ウナギ蒲焼き入りの卵焼き！ 満足感がいっぱいです！
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：480Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2本分）
ウナギ蒲焼き 1尾 ＜卵液＞
卵 5個
酒 大さじ1/2
みりん 小さじ1
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1/2
塩 少々
サラダ油 適量 甘酢ショウガ 適量 キュウリ 1/4本 もろみ 大さじ1
【下準備】
ウナギ蒲焼きは頭を落とし、卵焼き器の幅に合わせて切り、さらに幅を2〜3等分に切る。
(c)Eレシピ
＜卵液＞の卵はサッと溶きほぐし、その他の材料と合わせ、2つに分ける。
キュウリは端を切り落とし、縦4つに切って氷水に放ち、パリッとしたら水気を拭き取る。
【作り方】
1. 卵焼き器を中火で熱し、サラダ油を薄くひく。2つに分けた＜卵液＞の1/3量を流し入れ、全体に広げる。中央より向こう側にウナギ蒲焼きの半量をのせる。
(c)Eレシピ
2. ウナギ蒲焼きを芯にして、卵を向こう側から手前に巻く。巻いた卵を向こう側にすべらせ、空いたところにサラダ油を薄くひく。
(c)Eレシピ
3. 残りの＜卵液＞の1/2量を流し入れ、向こう側から手前に巻き、最後の＜卵液＞も同様にして巻く。全体に薄い焼き色がついたら、巻きすで形を整える。同様にもう1本作る。
(c)Eレシピ
4. (3)を食べやすい大きさに切って器に盛り、甘酢ショウガ、キュウリ、もろみを添える。
(c)Eレシピ
ホウレン草と春菊を組み合わせる事で味の幅が広がります。
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：83Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ホウレン草 1/2束
春菊（菊菜） 1/4~1/2束
＜合わせゴマダレ＞
すり白ゴマ 大さじ2
酒 小さじ1/2
砂糖 小さじ2~3
しょうゆ 小さじ2~3
【下準備】
ホウレン草と春菊は熱湯でサッとゆでて水に取り、粗熱が取れたらしっかり水気を絞る。根元を切り落とし、長さ3cmに切る。
(c)Eレシピ
ボウルで＜合わせゴマダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. ＜合わせゴマダレ＞のボウルにホウレン草、春菊を加えて和え、器に盛る。
(c)Eレシピ
仕上げにスダチの皮を散らす事で味がワンランクUP！
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：187Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
里芋 (小)8~10個
＜煮汁＞
だし汁 200ml
酒 大さじ4
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
しょうゆ 大さじ2.5
スダチ 適量
【下準備】
里芋は皮ごときれいに洗い、たっぷりの水と共に鍋に入れて強火で熱する。煮たったら火を弱め、常にクツクツと煮たっている状態を保ちながら10分煮てザルに上げ、冷めたら布巾等で包んで皮をむく。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 鍋に里芋、＜煮汁＞の材料を加えて強火で熱し、煮たったら火を弱め、常にクツクツ煮たっている状態の火加減で、煮汁が少なくなるまで煮含める。
(c)Eレシピ
煮汁が少なくなったら、鍋をゆすって煮汁を里芋にからめて下さい。
2. 器に盛り、スダチの皮をすりおろしながら散らす。
(c)Eレシピ
すりおろした長芋を加えた汁物です。焼きのりもたっぷり加えて下さいね。
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：108Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
長芋 5~6cm
玉ネギ 1/8個
ネギ (刻み)大さじ2
豆腐 1/4丁
＜スープ＞
固形チキンスープの素 1個
水 350ml
塩 少々
薄口しょうゆ 少々
焼きのり 1/2枚
【下準備】
長芋は皮をむく。
玉ネギは縦薄切りにする。
焼きのりは小さくちぎる。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 鍋に＜スープ＞の材料、玉ネギを入れて中火で熱し、固形チキンスープの素が煮溶けたら、塩、薄口しょうゆで少し濃いめに味を調える。
(c)Eレシピ
2. 長芋をすりおろしながら加え、煮たったら豆腐を手で崩しながら入れ、刻みネギも加える。煮たつ直前に器に注ぎ、焼きのりを散らす。
(c)Eレシピ
