プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「カブの葉餃子」 「アサリと豆腐の紹興酒蒸し」 「カブと豚のスープ」 「ほくほく長芋ソテー 肉厚でボリューム満点 by保田 美幸さん」 の全4品。
カブを楽しむ中華献立。蒸し物やスープで体が温まります。
【主菜】カブの葉餃子 炒め物や和え物に美味しいカブの葉を今回は餃子の具に。野菜たっぷりの餃子です。
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：333Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
豚ひき肉 100g
カブの葉 2個分
塩 少々
白ネギ 1/2本分
ニラ 1/2束
塩 少々
ニンニク (すりおろし)1片分
ショウガ (すりおろし)1片分
＜調味料＞
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ1
塩コショウ 適量 餃子の皮 (大)12枚
サラダ油 大さじ1
ゴマ油 小さじ1
水 適量 ＜酢じょうゆ＞
酢 適量 しょうゆ 適量
【下準備】
カブの葉はかために塩ゆでし、冷水に放って水気を絞り、みじん切りにする。
(c)Eレシピ
白ネギはみじん切りにする。
ニラは長さ1cmに切って塩でもみ、水気が出たら絞る。
【作り方】
1. ボウルに豚ひき肉、カブの葉、白ネギ、ニラ、ニンニク、ショウガ、＜調味料＞の材料を入れてよく練り混ぜる。
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2. (1)を餃子の皮で包む。
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3. フライパンにサラダ油とゴマ油を熱して(2)を並べ、水を餃子の1/3の高さまで注ぎ、火を弱めてフライパンに蓋をし、7分蒸し焼きにする。
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4. 蓋を外して火を強め、水分がなくなりカリッと焼き色がついたら器に盛る。＜酢じょうゆ＞の材料をつけていただく。
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アサリの旨みと紹興酒の香りが豆腐に染み込んでいます。
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調理時間：15分
カロリー：167Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
アサリ (砂出し)1パック 絹ごし豆腐 2/3丁
ニンニク 1片
サラダ油 大さじ1
紹興酒 大さじ3
薄口しょうゆ 小さじ1
塩 適量 ラー油 適量 ネギ (刻み)大さじ2
パクチー（香菜） (刻み)大さじ2
【下準備】
絹ごし豆腐はキッチンペーパーで包んで水気をきる。
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ニンニクは縦半分に切って芽を取り除き、薄切りにする。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油とニンニクを入れて火にかけ、香りがたったらアサリと紹興酒を加えてフライパンに蓋をする。
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2. アサリは開いたら取り出し、絹ごし豆腐と薄口しょうゆを加え、ヘラで崩しながら煮からめる。
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3. 塩で味を調えて器に盛り、アサリをのせてラー油をかけ、刻みネギと香菜を散らす。
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カブは煮崩れやすいので大きく切り分けることがポイント。体温まるスープです。
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調理時間：25分
カロリー：212Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
小カブ 2個
豚肉 (こま切れ)80g
＜下味＞
酒 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
片栗粉 小さじ1
サラダ油 大さじ1
だし汁 400ml
溶き卵 1個分
塩 適量 パクチー（香菜） (刻み)大さじ2
【下準備】
カブは皮をむき、4つのくし切りにする。
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豚肉に＜下味＞の材料をからめておく。
【作り方】
1. 鍋にサラダ油を熱し、豚肉を炒める。
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2. だし汁を注ぎ入れ、カブを加える。煮たったら火を弱めて鍋に蓋をし、カブが柔らかくなるまで煮る。
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3. 溶き卵をまわし入れ、ふんわりしたら塩で味を調えて器に盛り、お好みで香菜を散らす。
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長芋をシンプルに美味しく頂く！じっくりと焼いたホクホクの長芋に、ゴマ油と青のりで香り付け。
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調理時間：10分
カロリー：146Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
長芋 8cm
ゴマ油 大さじ1.5
塩 適量 青のり 少々
【下準備】
長芋は皮をむき、厚さ1cmに切る。
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【作り方】
1. フライパンにゴマ油を弱めの中火で熱し、長芋を並べて両面をこんがりと焼く。
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2. 塩を振って器に盛り、青のりを振る。
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