プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏とグリンピースの混ぜご飯」 「カリふわじゅわ！ 基本の揚げ出し豆腐」 「キュウリとミョウガの甘酢」 の全3品。
肉と豆腐、野菜をバランスよく取り入れた和献立です。
【主食】鶏とグリンピースの混ぜご飯 鶏とグリンピースのやさしい甘みを感じる混ぜご飯です。
(c)Eレシピ
調理時間：1時間
カロリー：703Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
お米 1.5合
鶏もも肉 (親子丼・チキンライス用)180g
グリンピース (サヤ付き)200g
塩 少々
＜合わせだし＞
だし汁 270ml
酒 大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1
塩 少々
【下準備】
お米は炊く30分前に水洗いしてザルに上げ、水気をきる。
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調理時間に浸水させる時間は含みません。
【作り方】
1. 湯を沸かして鶏もも肉を入れ、煮たったらアクを取ってグリンピースを加え、1分ゆでてザルに上げる。粗熱が取れたら塩少々をからめる。
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表面が乾いてかたくなるので、ラップをのせてください。
2. 炊飯器にお米、＜合わせだし＞の材料を入れ、ひと混ぜして炊く。
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調理時間に炊く時間は含みません。
3. 鶏もも肉とグリンピースを炊飯器に入れて5分蒸らし、しゃもじで底から大きく混ぜて茶碗によそう。
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調理時間：30分
カロリー：226Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
木綿豆腐 2/3丁
片栗粉 適量 ナス 2本 サヤインゲン 6本 揚げ油 適量 だし汁 250ml
みりん 大さじ1
薄口しょうゆ 小さじ1
塩 適量 ショウガ (すりおろし)1片分
ネギ (刻み)適量
【下準備】
木綿豆腐は厚さ約2cmのひとくち大に切り、キッチンペーパーで包んで水気をきる。
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ナスはヘタとガクを切り落とし、ひとくち大に切る。サヤインゲンは両端を少し切り落とす。
サヤインゲンが長い場合は2等分にしてください。
【作り方】
1. 鍋に＜合わせだし＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら火を止める。揚げ油を170℃に予熱し、ナスとサヤインゲンを順に素揚げし、油をきって＜合わせだし＞に浸す。
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＜合わせだし＞は少し濃いめに味を調えてください。
2. 木綿豆腐に片栗粉をまぶして油で揚げ、表面がカリッとしたら取り出し、油をきって器に盛る。
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3. (1)の鍋を中火で再び温め、煮たったらナスとサヤインゲンを盛り合わせてだし汁を注ぎ、ショウガをのせ、ネギを散らす。
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たくさん作ってお弁当のおかずにしてもいいですね。
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調理時間：15分+漬ける時間
カロリー：34Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
キュウリ 1本 ミョウガ 2個
＜甘酢＞
砂糖 大さじ1
酢 大さじ1
水 大さじ1
塩 適量 酢 大さじ1
【下準備】
小さな耐熱容器に＜甘酢＞の材料を入れ、電子レンジで10〜20秒かけて調味料を溶かす。
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塩は濃く調えてください。
【作り方】
1. キュウリはすりこ木で軽くたたき、両端を切り落として手でひとくち大に分ける。ミョウガは縦半分に切る。
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2. 厚手のビニール袋に全ての材料を入れて半日漬け、汁気をきって器に盛る。
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