プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「ミートボールのカレー風味チーズクリームソース」 「紫玉ネギとツナのマリネ」 「カリカリパン粉がけサラダ」 の全3品。
豚ひき肉で作るミートボールをおしゃれなソースで仕上げます。色鮮やかな生野菜の副菜を添えた洋食献立。
【主菜】ミートボールのカレー風味チーズクリームソース チーズクリームソースがボリュームあるミートボールに合います。カレー粉の香りでスパイシーに。
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：470Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
豚ひき肉 200g
塩 小さじ1
粗びき黒コショウ 少々
ナツメグ 少々
玉ネギ 1/2個
溶き卵 1個分
パン粉 1/2カップ
ズッキーニ 1本 ＜ソース＞
牛乳 200ml
コーンスターチ 大さじ1
カレー粉 小さじ1
ピザ用チーズ 30g
塩 少々
【下準備】
玉ネギはみじん切りにする。ズッキーニは両端を切り落とし、幅1cmの輪切りにする。＜ソース＞の材料を混ぜ合わせる。
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【作り方】
1. ボウルに豚ひき肉を入れ、塩、粗びき黒コショウ、ナツメグで下味をつける。粘りが出るまでこねる。
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2. 溶き卵を入れ、全体にポッテリするまで混ぜる。パン粉を加えて練り、さらに玉ネギを加えて手で手早く混ぜる。
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指先を立ててしっかり混ぜましょう。ひき肉が卵の水分を吸ってまとまってきます。
3. フライパンに(2)をひとくち大に丸めて並べる。隙間にズッキーニを入れ、中火にかける。
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フッ素加工のフライパンなら油は必要ありませんが、焦げ付きが気になるようなら薄く油をひきましょう。
4. 焼き色がついたらひっくり返し、分量外の水50～100mlを加え、蓋をしてミートボールに火が通るまで蒸し焼きにする。
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5. ＜ソース＞の材料を加え、フライパンをゆすりながらミートボールと馴染ませ、ひと煮たちさせる。チーズが溶けたら器に盛る。
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色鮮やかな紫玉ネギが主役のマリネです。
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調理時間：15分
カロリー：136Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
紫玉ネギ 3/4個
塩 少々
ツナ (缶)1缶(70g)
＜マリネ液＞
レモン汁 小さじ2
きび砂糖 小さじ1
酢 大さじ1
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
ドライパセリ (あれば)少々
【下準備】
紫玉ネギは繊維に沿って薄切りにし、塩少々をまぶす。しんなりしたら水洗いし、水気を絞る。
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塩をして水で洗うことで、アクや辛味を取り除きます。
【作り方】
1. ボウルに＜マリネ液＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。
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2. 紫玉ネギとツナを加えて混ぜ合わせ、器に盛ってドライパセリを振る。
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ツナは油をきらずに汁ごと加えましょう。
【副菜】カリカリパン粉がけサラダ 香草が香るカリカリパン粉がサラダのアクセントに。少し甘味のあるハニーマスタードドレッシングが相性ばっちり。
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調理時間：20分
カロリー：138Kcal
レシピ制作：おうちごはん研究家、管理栄養士、スパイスコーディネーター 金丸 利恵
材料（2人分）
レタス 2~3枚
キュウリ 1/2本 ＜カリカリパン粉＞
パン粉 大さじ2
ドライパセリ 小さじ1/4
バジル (ドライ)小さじ1/4
オリーブ油 小さじ1
＜ドレッシング＞
マヨネーズ 大さじ1.5
酢 小さじ1
練りからし 小さじ1/2
ハチミツ 小さじ1/2
塩コショウ 少々
【下準備】
レタスは食べやすい大きさにちぎる。キュウリは薄い輪切りにする。
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【作り方】
1. ＜カリカリパン粉＞の材料をフライパンに入れて、混ぜ合わせる。パン粉にオリーブ油が馴染んだら、中火にかけ、混ぜながら茶色く色づくまで炒める。
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2. ＜ドレッシング＞の材料をボウルに入れ、混ぜ合わせる。
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3. 器にレタスとキュウリを盛って＜カリカリパン粉＞をかけ、＜ドレッシング＞をかける。
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