夏そうめんアレンジ3選！ウナギ・チャンプルー・イタリアン風で食欲全開

ウナたまぶっかけ素麺


【材料】（2人分）

ウナギ蒲焼き 1尾
サラダ油 適量
温泉卵 2個
キュウリ 1本
大葉 4枚
ミョウガ 2個
素麺 3束
素麺つゆ(ストレート) 200ml


【下準備】

1、ウナギ蒲焼きはひとくち大に切る。天板にアルミホイルを敷いてサラダ油を薄くぬり、ウナギ蒲焼きを重ならないように並べる。トースターで表面がカリッとするまで焼く。



2、キュウリは両端を切り落として斜め薄切りにし、さらに細切りにする。

3、大葉は軸を切り落とし、せん切りにする。

4、ミョウガは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。

5、素麺は袋の指示通りに熱湯でゆでて水洗いし、水気をきって器に盛り分ける。

6、素麺つゆは冷やしておく。


【作り方】

1、素麺を盛った器に、ウナギ蒲焼きと野菜を彩りよく盛る。真ん中に温泉卵をのせ、素麺つゆを別の器に入れる。食べる時に素麺つゆをかけていただく。

中華風素麺チャンプルー


【材料】（2人分）

牛肉(こま切れ) 180g
<下味>
酒 大さじ 1
砂糖 大さじ 1/2
しょうゆ 大さじ 1
グリーンアスパラガス 5本
玉ネギ 1/4個
サラダ油 大さじ 1
<調味料>
ショウガ汁 1片分
酒 大さじ 2
みりん 大さじ 1
砂糖 小さじ 1
オイスターソース 大さじ 1
素麺 2束
大葉 8枚


【下準備】

1、ボウルで＜下味＞の材料を混ぜ、牛肉をからめる。グリーンアスパラは根元を切り落として根元の皮をむき、長さ4等分に切る。玉ネギは4等分のくし切りにする。



2、＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。素麺は表示の通りにゆで、流水に放って粗熱を取り、ザルに上げて水気をきる。大葉は軸を切り、細切りにする。


【作り方】

1、フライパンにサラダ油と玉ネギを入れて中火で熱し、しんなりするまで炒める。



2、牛肉とグリーンアスパラを加えて炒め合わせ、肉の色が変わったら＜調味料＞を加えて炒め合わせる。



3、素麺を加え、ほぐしながらからめて器に盛り、大葉をのせる。

イタリア風トマト素麺


【材料】（2人分）

素麺 2~3束
EVオリーブ油 小 2
塩コショウ 少々
トマト 2個
砂糖 小 1
ケイパー(又は黒オリーブ又はスタッフドオリーブ) 適量(あれば)
ニンニク 1片
バジル 8枚
EVオリーブ油 大 2
塩粗びきコショウ 少々
プリーツレタス 4枚


【作り方】

1、トマトはきれいに水洗いして水気を拭き取り、ヘタをくり抜き、一口大に切って砂糖をからめる。ニンニクは縦半分に切って芽を取り、みじん切りにする。バジルは飾り用の2枚を残し、手で食べやすい大きさにちぎる。プリーツレタスはきれいに水洗いし水気をきる。



2、ボウルでトマト、あればケイパー又はオリーブ、ニンニク、バジル、EVオリーブ油、塩、粗引きコショウを混ぜ合わせ、ラップをして冷たく冷やす。



3、たっぷりの熱湯に素麺をパラパラと入れ、菜ばしで混ぜながらゆで、ふきこぼれそうになれば水を少し加え、指定時間ゆでる。ザルに上げ、流水で粗熱が取れれば、冷水でもむように洗って麺を締め、よく水気を切る。EVオリーブ油、塩コショウをからめておく。



4、2と3を混ぜ合わせる。器にサニーレタスを敷いて盛り、飾り用のバジルを添える。




【このレシピのポイント・コツ】

トマトに砂糖をまぶしておくと、不思議だけど味に深みがでるんです。