プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「野菜たっぷり山形のダシのせ素麺」 「ご飯がすすむ！苦くないゴーヤチャンプル」 「プロの味！サクサクちくわの磯辺揚げ チーズ入り by山下 和美さん」 の全3品。
あっさりした素麺に、ボリュームのあるチャンプルと副菜を合わせて。満足感もアリ！
【主食】野菜たっぷり山形のダシのせ素麺 人気上昇中の「山形だし」香味野菜の香りがたっぷりヘルシーで食がすすむ一品です。冷凍うどんで作ってもGood。
(c)Eレシピ
調理時間：10分+漬ける時間
カロリー：373Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美
材料（2人分）
素麺 3束
＜ダシ＞
キュウリ 1本 ナス 1/2本 オクラ 4本 ミョウガ 1個
ショウガ (すりおろし)1/2片分
しょうゆ 大さじ2
顆粒だしの素 小さじ1
大葉 (飾り用)2枚
麺つゆ (ストレート)適量
【下準備】
キュウリは両端を落とし、5mm角に切る。ナスはヘタを切り落として5mm角に切る。水にさらし、ザルに上げて水気をきる。
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オクラは分量外の塩で板ずりし、熱湯でサッとゆでて水に取り、水気をきる。ヘタを切り落として幅5mmの輪切りにする。ミョウガは小口切りにする。
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【作り方】
1. ボウルに＜ダシ＞の材料を入れて混ぜ合わせる。冷蔵庫で10～15分置いて味をなじませる。
(c)Eレシピ
時間があれば、1時間程置くとより味がなじみます。
2. 素麺を袋の指定時間ゆで、ザルに上げる。冷水でもみ洗いしてぬめりを取り、水気をきる。器に盛り、飾り用の大葉とその上に(1)をのせ、麺つゆをかける。
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一番おいしいゴーヤチャンプルのシンプルなレシピ。ゴーヤは塩もみすると苦みが抑えられます。
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調理時間：15分
カロリー：346Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美
材料（2人分）
ゴーヤ (縦半分)1/2本 塩 小さじ1/2
豚肉 (薄切り)150g
塩コショウ 少々
木綿豆腐 1/2丁
溶き卵 1個分
塩コショウ 少々
薄口しょうゆ 小さじ1
かつお節 5g
ゴマ油 適量
【下準備】
木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて10分程水きりする。
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ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除く。幅2～3mmの薄切りにし、塩でもんで5分程置き、水洗いして水気を拭き取る。豚肉は長さ5cmに切り、塩コショウする。
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【作り方】
1. フライパンにゴマ油を中火で熱し、木綿豆腐をひとくち大に手で割りながら入れる。焼き色が付くまでしっかり焼き、いったん取り出す。
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2. フライパンにゴマ油を足し、豚肉を入れて中火で炒め、油が出てきたらゴーヤを加えてさらに炒める。火が通ったら、木綿豆腐を戻し入れ、塩コショウし、薄口しょうゆを鍋肌から加える。
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3. 溶き卵をまわし入れて、卵が半熟になったら器に盛り、かつお節をかける。
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調理時間：10分
カロリー：249Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美
材料（2人分）
ちくわ 4本 クリームチーズ 適量 ＜衣＞
小麦粉 大さじ2
片栗粉 大さじ2
青のり 大さじ1
塩 少々
水 大さじ3
揚げ油 適量
【下準備】
ちくわは長さを4等分に切る。クリームチーズは、ちくわの穴に入るくらいの大きさに切り、穴に差し込む。
(c)Eレシピ
差し込みにくい場合は、クリームチーズを棒状に切って少し冷凍庫で冷やしておくと良いでしょう。
＜衣＞の材料を混ぜ合わせる。揚げ油を170℃に予熱し始める。
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【作り方】
1. ちくわに＜衣＞をからめ、170℃の揚げ油に入れて薄く色が付くまで揚げ、器に盛る。
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