プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「鶏肉と夏野菜の揚げびたし」 「トウモロコシご飯」 「カジキのショウガ煮」 の全3品。
旬の野菜をふんだんに使った、夏を満喫できる献立です。
【主菜】鶏肉と夏野菜の揚げびたし 揚げ物ですが、サッパリといただけます。作り置きもできます。
(c)Eレシピ
調理時間：20分+漬ける時間
カロリー：674Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美
材料（2人分）
鶏もも肉 200g
塩コショウ 少々
小麦粉 適量 ナス 2本 塩 少々
オクラ 6本 赤パプリカ 1/2個
ミョウガ 2本 ＜漬けダレ＞
だし汁 200ml
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ2
酢 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ4
赤唐辛子 (刻み)1本分
揚げ油 適量
【下準備】
鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウして、小麦粉を全体にまぶす。
(c)Eレシピ
ナスはヘタを切り落とし、大きい場合は長さを半分に切り、さらに縦に4等分にする。塩を振ってしばらく置き、キッチンペーパーなどで水気を拭き取る。
(c)Eレシピ
塩を振って置くことで、油の吸い過ぎを防ぎます。
オクラは分量外の塩で板ずりし、水で洗い水気を拭き取る。ガクの周りをむき、つま楊枝で5～6箇所突き刺し、穴をあける。赤パプリカはヘタと種を取り除き、乱切りにする。ミョウガは縦半分に切る。
(c)Eレシピ
揚げ油を170℃に予熱し始める。＜漬けダレ＞の材料を小鍋に入れ、ひと煮たちさせる。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 170℃に熱した揚げ油で、鶏もも肉、ナス、オクラ、赤パプリカ、ミョウガを揚げ、よく油をきる。＜漬けダレ＞に漬け、粗熱が取れたら器に盛る。
(c)Eレシピ
時間があれば30分程冷蔵庫で冷やすと、味がなじんでよりおいしくいただけます。
【主食】トウモロコシご飯 トウモロコシだけなのに想像以上のおいしさ！ 芯を入れて炊くのが、ポイントです。
(c)Eレシピ
調理時間：1時間5分
カロリー：350Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美
材料（2人分）
トウモロコシ (生)1本 お米 1合
水 190~200ml
塩 小さじ1/2
【下準備】
お米は炊く30分以上前に水洗いし、ザルに上げておく。
(c)Eレシピ
トウモロコシは長さを半分に切り、包丁で実を削ぎ落とす。芯は使うので捨てずに残しておく。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 炊飯器に洗い米を入れ、米1合分の目盛りまで水を加え、塩を入れてひと混ぜする。トウモロコシの実と芯をのせてスイッチを入れる。
(c)Eレシピ
2. 炊き上がったら、トウモロコシの芯を取り出し、混ぜ合わせて器によそう。
(c)Eレシピ
ショウガがきいた甘辛の味付けで、ご飯がすすみます。冷蔵庫で2、3日日持ちします。
(c)Eレシピ
調理時間：10分
カロリー：188Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美
材料（2人分）
カジキ 200g
ショウガ (せん切り)1片分
＜調味料＞
水 100ml
酒 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2
【下準備】
カジキはキッチンペーパーなどで水気を拭き取り、1.5cm角に切る。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 鍋に＜調味料＞の材料を中火で熱し、煮たったらカジキとショウガを加える。落とし蓋をして7～8分煮て、器に盛る。
(c)Eレシピ
