安くてアレンジ自在、包丁いらずで調理できる
ひき肉は、節約したいときの救世主！今回はE・レシピで人気の
ひき肉レシピ8選を、和・洋・エスニックとジャンルたっぷりでご紹介します。どれもごはんがすすむ絶品ぞろいです♪
■【人気レシピNo.1】混ぜて焼くだけで大満足♪「まぜまぜオムライス」具材を混ぜて焼くだけの
まぜまぜオムライスが堂々の第1位！半熟卵がとろ～りからむ新感覚のオムライスは、お子さまも大喜びの一皿です。難しいテクニックいらずで、コスパも満足感も抜群ですよ。
まぜまぜオムライス
【材料】（4人分）玉ネギ 1/2個
マッシュルーム 6~7個
ピーマン 2個
豚ひき肉 250g
<調味料>
砂糖 小さじ 2
しょうゆ 大さじ 1
コショウ 少々
サラダ油 大さじ 5
バター 20g
卵 8個
塩コショウ 少々
ご飯 茶碗 4杯分
<合わせソース>
ケチャップ 大さじ 5
ウスターソース 大さじ 1
【下準備】1、玉ネギはみじん切りにする。
2、マッシュルームは石づきを切り落とし、汚れを拭き取って縦3～4つに切る。
3、ピーマンは縦半分に切ってヘタと種を取り、みじん切りにする。
4、＜合わせソース＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】1、フライパンにサラダ油大さじ1を中火にかけ、玉ネギがしんなりするまで炒める。マッシュルーム、豚ひき肉を炒め合わせ、ピーマン、＜調味料＞を加え、さらに炒め合わせる。
2、(1)の1/4量をボウルに入れ、そこに卵2個を割り入れる。塩コショウをして1/4量のご飯を加え、全体にザックリ混ぜ合わせる。
3、フライパンにサラダ油大さじ1とバター5gを入れて強火にかけ、(2)を一気に入れ、菜ばしで混ぜながら向こう側にまとめ、オムレツの形に整える。器にあけて、＜合わせソース＞をかける。残り3人分も同様に作る。
【このレシピのポイント・コツ】フライパンの向こう側に卵をまとめ、フライパンを向こう側に傾けながら、柄をトントンとたたいてオムライスを回転させると、形を整えられます。
■【2位以降も絶品ぞろい】和・洋・エスニックのひき肉レシピ【No.2】ピリ辛肉みそがたまらない！「担々ご飩」
山椒とラー油が効いた
コク旨肉みそをごはんにたっぷりのせた担々ご飯。ピリッとした刺激が食欲をそそり、丼ものでガッツリ食べたい日にぴったりです。
担々ご飯
【材料】（2人分）豚ひき肉 150g
シイタケ(生) 2~3個
ニラ 1/2束
白ネギ(みじん切り) 1/2本分
ショウガ(みじん切り) 1/2片分
豆板醤 小さじ 2
ゴマ油 大さじ 1
<調味料>
ゴマダレ(市販品) 大さじ 2
みそ 小さじ 1
オイスターソース 小さじ 1
ラー油 適量
粉山椒 適量
白ゴマ 適量
ご飯(炊きたて) 丼 2杯分
【作り方】1、シイタケは石づきを切り落として粗みじん切りにする。ニラは根元を少し切り落とし、長さ1cmに切る。
2、フライパンにゴマ油を熱し、豚ひき肉を炒め、色が変わったら豆板醤を加えてサッと炒める。
3、シイタケ、ニラ、白ネギ、ショウガを加え、しんなりするまで炒めたら、＜調味料＞の材料を加えて軽く炒め合わせる。
4、丼にご飯を入れて(3)を盛り、ラー油、粉山椒、白ゴマを振る。
【このレシピのポイント・コツ】豚ひき肉はしっかりと炒めると、おいしく仕上がりますよ。
【No.3】もちもち麺にコク旨肉みそ！「ジャージャーうどん」
ジャージャー麺をうどんでアレンジした
ジャージャーうどん。よくかき混ぜて頬張れば、甘辛い肉みそともちもち麺が絶妙にからみます。
ジャージャーうどん
【材料】（2人分）豚ひき肉 150g
白ネギ(みじん切り) 1/2本分
ショウガ(みじん切り) 1/2片分
<調味料>
顆粒チキンスープの素 小さじ 1
甜麺醤 大さじ 2
豆板醤 小さじ 1/2
しょうゆ 大さじ 1
水 200ml
<水溶き片栗>
片栗粉 大さじ 1
水 大さじ 1
サラダ油 大さじ 1
キュウリ 1/2本
ゆで卵(固ゆで) 1個
うどん(乾?) 140g
糸唐辛子 適量
【下準備】1、＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
2、キュウリはせん切りにする。
3、固ゆで卵は縦半分に切る。
【作り方】1、うどんは袋の表示時間通りにゆで、冷水でしめて水気をきる。
2、フライパンにサラダ油を熱し、白ネギとショウガを炒める。香りがたったら豚ひき肉を加え、ポロポロになるまで炒める。
3、(2)に＜調味料＞の材料を加え、煮たったら＜水溶き片栗＞を回し入れてトロミをつける。
4、器に(1)のうどんを盛り、(3)をかけてキュウリをのせる。固ゆで卵を添え、糸唐辛子を散らす。
【No.4】スパイシーな香りで食欲全開！「ナスとひき肉のエスニック混ぜご飯」
豆板醤の辛さとナスのとろ～り食感がやみつきになる
エスニック混ぜご飯。スパイシーな香りが夏の食卓にぴったりの変化球メニューです。
ナスとひき肉のエスニック混ぜご飯
【材料】（2人分）ナス 1本
豚ひき肉 200g
ショウガ(みじん切り) 1/2片分
<調味料>
豆板醤 小さじ 1/2
ナンプラー 小さじ 2
塩 少々
砂糖 小さじ 1.5
ゴマ油 小さじ 1
ご飯(炊きたて) 茶碗 2杯分
パクチー（香菜）(みじん切り) 1/2株分
プチトマト 4個
【下準備】1、ナスはヘタを切り落として1cm角に切り、水に放って水気をきる。
【作り方】1、フライパンにゴマ油、ショウガを弱火で熱し、豚ひき肉を加え中火で炒める。
2、豚ひき肉の色が変わったら、ナスを加えしっとりするまでよく炒める。＜調味料＞の材料を加えて炒め合わせる。
3、ボウルにご飯を入れ、(2)を加えて混ぜ合わせ、器によそい、香菜をのせてプチトマトを添える。
【No.5】豪快に混ぜて召し上がれ♪「あっさり塩そぼろビビンバ」
塩味のそぼろとナムル、キムチを
豪快に混ぜて楽しむビビンバ。卵黄をのせればまろやかさもアップして、韓国気分が味わえる一杯です。
ひき肉で簡単！あっさり塩そぼろビビンバ
【材料】（2人分）鶏ひき肉 150g
ショウガ(みじん切り) 1/2片分
白ネギ(みじん切り) 1/2本分
酒 大さじ 1
塩 小さじ 1/4
コショウ 少々
サラダ油 小さじ 1
ニラ 1/2束
<調味料>
塩 少々
ゴマ油 小さじ 1
白ゴマ 少々
白菜キムチ 60~80g
ご飯(炊きたて) 茶碗 2杯分
刻みのり 適量
【下準備】1、ニラは長さ3cmに切る。
2、白菜キムチはザク切りにする。
【作り方】1、フライパンにサラダ油を熱し、ショウガと白ネギを炒め、香りがたったら鶏ひき肉を加えてポロポロになるまで炒める。酒と塩を入れて炒め合わせ、コショウを振る。
2、ニラを熱湯でサッとゆでてザルに上げ、粗熱が取れたら水気を絞り、＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
3、器にご飯をよそって刻みのりを散らし、(1)の鶏ひき肉、(2)のニラ、白菜キムチをのせる。
【No.6】卵とろ～り優しい味わい「そぼろ親子丼」
鶏ひき肉で作る
そぼろ親子丼は、卵を2回に分けて入れることでフワトロ食感に。優しい味わいで、忙しい日でもささっと作れる定番の和丼です。
そぼろ親子丼
【材料】（2人分）鶏ひき肉 200g
酒 大さじ 1
白ネギ 1/2本
シイタケ(生) 2個
サラダ油 小さじ 1
溶き卵 2個分
<合わせだし>
だし汁 200ml
砂糖 大さじ 1.5
しょうゆ 大さじ 2.5
酒 大さじ 1
みりん 大さじ 1
刻みのり 1/4枚分
ミツバ(刻み) 適量
ご飯(炊きたて) 丼 2杯分
【下準備】1、ボウルで鶏ひき肉、酒を混ぜ合わせる。白ネギは斜め薄切りにする。
2、シイタケは石づきを切り落とし、笠と軸に分け、笠は薄切りにし、軸は食べやすい大きさに裂く。
【作り方】1、フライパンにサラダ油を中火で熱し、白ネギ、シイタケを加えて炒め合わせ、鶏ひき肉を加え、サッと炒め合わせる。
2、＜合わせだし＞の材料を加え、全体にしんなり柔らかくなるまでアクを取りながら中火で5～6分煮る。
3、溶き卵の半量をまわし入れる。
4、卵のまわりが少しかたまって中心が半熟状になったら、残りの溶き卵を加え、フライパンに蓋をして火を止め、1～2分蒸らす。
5、器にご飯を盛り、(4)、刻みのり、ミツバをのせる。
【No.7】ユズコショウ香る和風味「鶏ひき肉のユズコショウチャーハン」
ピリッと爽やかな
ユズコショウが香る和風チャーハン。鶏ひき肉のあっさりした旨みとよく合い、風味豊かでいくらでも食べられます。
鶏ひき肉のユズコショウチャーハン
【材料】（2人分）鶏ひき肉 120~130g
<下味>
酒 大さじ 1
砂糖 小さじ 1
塩コショウ 少々
水煮タケノコ 1/4本
シシトウ 7~8本
白ネギ 1/2本
ご飯(炊きたて) 茶碗 2杯分
<調味料>
酒 大さじ 1
しょうゆ 小さじ 1
柚子胡椒 小さじ 1/2
サラダ油 大さじ 1
【下準備】1、鶏ひき肉に＜下味＞の材料を加え、混ぜ合わせる。
2、水煮タケノコは5mm角に切る。
3、シシトウは軸を切り落とし、幅5mmの輪切りにする。
4、白ネギは粗みじん切りにする。
5、＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】1、フライパンにサラダ油を熱して白ネギを炒め、しんなりしたら鶏ひき肉をポロポロになるまで炒め合わせる。水煮タケノコ、シシトウを加え、さらに炒め合わせる。
2、＜調味料＞を加えてサッと炒め、さらにご飯を加えて炒め合わせ、器に盛る。
【No.8】ふんわりやわらか鶏団子♪「ユズコショウ風味の鶏つくね鍋」
ユズコショウを効かせた
ふんわり鶏つくねが主役のお鍋。シンプルな味付けで飽きがこず、野菜もたっぷりとれる大満足の一品です。
ユズコショウ風味の鶏つくね鍋
【材料】（2人分）<鶏つくね>
鶏ひき肉 250g
ショウガ(みじん切り) 1/2片分
白ゴマ 大さじ 1
柚子胡椒 少々
酒 大さじ 1
しょうゆ 小さじ 1
片栗粉 大さじ 1
白ネギ 1本
シメジ 1袋
ニンジン 2/3本
水 500~600ml
昆布(8cm角) 1枚
塩 小さじ 2/3
しょうゆ 小さじ 1/2
【下準備】1、白ネギは斜め切りにする。
2、シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
3、ニンジンは皮をむき、ピーラーで薄切りにする。
4、鍋に水と昆布を入れ、30分程置く。
【作り方】1、ボウルで＜鶏つくね＞の材料をよく混ぜ、ひとくち大に丸めて沸騰した湯に入れ、1～2分ゆでてザルに上げる。
2、昆布の入った鍋を火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出し、塩としょうゆを加える。
3、(1)、白ネギ、シメジ、ニンジンも加え、火の通った物からスープと一緒に取り分ける。
■シーン別に楽しむ！ひき肉レシピの使い分けガッツリ食べたい日は
担々ご飯やジャージャーうどん、家族みんなで囲む食卓には
まぜまぜオムライスやそぼろ親子丼、いつもと違う気分を楽しみたいときは
エスニック混ぜご飯や塩そぼろビビンバがおすすめです。和・洋・エスニックと表情豊かなひき肉レシピで、コスパ抜群の食卓を楽しんでくださいね！
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(E・レシピ編集部)
