疲労回復に役立つビタミンB1がたっぷりの
豚肉は、夏バテ対策の強い味方！今回はE・レシピで人気の
豚肉のスタミナレシピ8選をご紹介します。ごはんがすすむガッツリ系ぞろいで、暑さに負けない元気をチャージしましょう♪
■【人気レシピNo.1】甘辛味でごはんがすすむ♪「豚肉の甘辛丼」甘辛いタレをからめた豚肉をごはんにたっぷりのせた
豚肉の甘辛丼が堂々の第1位！こってり味が食欲をそそり、夏バテで食欲が落ちがちなときでもかき込むように食べられます。手早く作れてスタミナ満点の一杯です。
豚肉の甘辛丼
【材料】（2人分）豚バラ肉(ブロック) 200~250g
塩コショウ 適量
ショウガ汁 小さじ 2
サラダ油 大さじ 1
<合わせ調味料>
酒 大さじ 1
みりん 大さじ 1
砂糖 大さじ 1
しょうゆ 大さじ 1.5
顆粒チキンスープの素 小さじ 1
シシトウ 4本
キャベツ 1/8個
プチトマト 2個
お漬け物(お好みのもの) 適量
ご飯(炊きたて) 丼 2杯分
【下準備】1、豚バラ肉は厚さ7～8mmの食べやすい大きさに切り、塩コショウ、ショウガ汁をからめておく。
2、＜合わせ調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
3、シシトウは軸を切り落とし、長さを半分に切る。
4、キャベツはせん切りにして水に放ち、ザルに上げて水気をしっかりきる。
【作り方】1、フライパンにサラダ油少々を中火で熱し、シシトウを炒める。色が鮮やかになったら取り出し、分量外の塩を振る。
2、残りのサラダ油を入れて豚バラ肉を並べ、両面焼き色がつくくらいまで焼く。
3、豚バラ肉に火が通ったら油をキッチンペーパーで拭き取り、＜合わせ調味料＞を加えてからめながら炒める。
4、器にご飯をよそってキャベツをのせ、(3)を並べる。煮汁が残っていたら煮汁をかけ、(1)のシシトウ、プチトマトを添える。お漬け物は小皿に盛り、添える。
■【2位以降も絶品ぞろい】豚肉のスタミナレシピをもっと楽しもう【No.2】メインが15分で完成！「スタミナスタ丼」
晩ごはんに悩んだら
たった15分で作れるスタ丼におまかせ。ガツンとしたスタミナ系の味付けで、忙しい平日でも大満足の一杯が完成します。
メインは15分で！晩御飯でもう悩まない スタ丼
【材料】（1人分）豚バラ肉(薄切り) 120~150g
玉ネギ 1/4個
<調味料>
ニンニク(すりおろし) 1片分
ショウガ(すりおろし) 1/2片分
顆粒チキンスープの素 小さじ 1/2
酒 大さじ 2
みりん 小さじ 1/2
砂糖 小さじ 1/2
しょうゆ 大さじ 1.5
水 大さじ 3
コショウ 少々
ご飯(炊きたて) 茶碗 1杯分
刻みのり 適量
卵黄 1個分
ネギ(刻み) 適量
白ゴマ 適量
ゴマ油 小さじ 2
【下準備】1、豚バラ肉はひとくち大に切り、熱湯でサッとゆでてザルに上げる。
2、玉ネギはくし形に切る。
3、＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】1、フライパンにゴマ油を熱して玉ネギを炒め、しんなりしたら豚バラ肉を加えて軽く炒める。
2、＜調味料＞を加え、2～3分煮る。
3、器にご飯を盛り、刻みのりを散らして(2)をのせる。真ん中に卵黄をのせ、刻みネギと白ゴマを振る。
【このレシピのポイント・コツ】東京で専門店が多くある「すた丼」。ニンニクがきいたタレが味のポイント。豚肉は一度ゆでてから炒める事で柔らかく仕上がりますよ。スタミナをつけたい時にぴったりのパワーアップ丼です。
【No.3】ハチミツが隠し味♪「簡単！豚肉の生姜焼き」
ハチミツを隠し味に加えた
コク旨生姜焼き。ごはんが止まらなくなる定番の味わいで、しょうがの風味が食欲を後押ししてくれます。
簡単！豚肉の生姜焼き ハチミツが隠し味
【材料】（2人分）豚ロース肉(薄切り) 8枚
<調味料>
酒 大さじ 1
ハチミツ 大さじ 1
砂糖 小さじ 1/2
しょうゆ 大さじ 2
ショウガ(すりおろし) 1片分
サラダ油 小さじ 2
キャベツ(せん切り) 1/8個分
水菜 1株
【下準備】1、ボウルで＜調味料＞の材料を混ぜ合わせる。水菜は長さ3～4cmに切り、水に放ってザルに上げ、キャベツと合わせておく。
【作り方】1、フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肩ロース肉を炒め、焼き色がついたら、＜調味料＞を加えて全体にからめる。
2、器にキャベツと共に盛り合わせ、残った＜調味料＞をかける。
【No.4】ピリ辛ふわふわ卵で満足感◎「簡単！豚キムチ」
ピリ辛のキムチとふわふわ卵を合わせた
豚キムチ。発酵食品のキムチと豚肉のスタミナパワーで、夏の疲れも吹き飛ぶご飯がすすむ一品です。
簡単！豚キムチ ピリ辛ふわふわ卵炒め ご飯がすすむ美味しさ
【材料】（2人分）豚バラ肉(薄切り) 200g
<下味>
酒 大さじ 1/2
砂糖 大さじ 1/2
しょうゆ 大さじ 1/2
ニンニク(すりおろし) 1/2片分
片栗粉 大さじ 1
白菜キムチ 120g
青ネギ 1~2本
溶き卵 2個分
<調味料>
砂糖 大さじ 1/2
しょうゆ 小さじ 1
塩コショウ 少々
サラダ油 大さじ 1.5
【下準備】1、豚バラ肉は長さ3cmに切り、＜下味＞の材料をよくもみ込む。
2、白菜キムチは汁気を軽く絞り、ザク切りにする。
3、青ネギは根元を切り落として長さ3cmに切り、根元はさらに縦半分に切る。
【作り方】1、フライパンにサラダ油小さじ2を強火で熱し、溶き卵を一気に流し入れる。菜ばしで大きく混ぜ合わせ、かたまったらいったん取り出す。
2、残りのサラダ油を足して強火にかけ、豚バラ肉を加えて色が変わるまで炒め合わせる。青ネギを加え、しんなりするまで炒める。
3、白菜キムチを加えて炒め合わせ、＜調味料＞の材料を加える。全体にからまったら(1)の卵を戻し入れ、ザックリ合わせて器に盛る。
【No.5】シャキシャキ食感が楽しい「豚肉とアスパラの炒め物」
豚肉とアスパラをさっと炒め合わせた
ごはんがすすむおかず。アスパラのシャキシャキ食感と豚肉の旨みで、野菜もしっかりとれる嬉しい一皿です。
ご飯がすすむ！豚肉とアスパラの炒め物
【材料】（2人分）豚肉(細切れ) 150g
<調味料>
ニンニク(すりおろし) 少々
酒 大さじ 1
砂糖 大さじ 1/2
しょうゆ 大さじ 1
グリーンアスパラガス 5~6本
塩 適量
サラダ油 大さじ 1.5
【作り方】1、豚肉に＜調味料＞の材料をもみ込む。
2、グリーンアスパラは根元のかたい部分とハカマを切り落とし、長さ4等分に切る。サラダ油大さじ1/2を熱したフライパンで炒め、塩で味を調えていったん取り出す。
3、フライパンの汚れを拭き取り、残りのサラダ油を熱し、(1)の豚肉を炒める。豚肉の色が変わったらグリーンアスパラを戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。
【No.6】コク旨みそ味で野菜もたっぷり「豚肉と野菜のピリ辛みそ炒め」
ピリ辛のみそダレが豚肉と野菜に
コク旨にからむ炒め物。ごはんが進むしっかり味で、野菜もたっぷり食べられるバランス満点のおかずです。
豚肉と野菜のピリ辛みそ炒め
【材料】（2人分）豚バラ肉(薄切り) 150g
<下味>
酒 大さじ 1/2
しょうゆ 小さじ 1
塩コショウ 少々
キャベツ 1/8個
白ネギ 1/2本
ピーマン 2個
シメジ 1/2~1パック
キクラゲ 3~4g
ニンニク(薄切り) 1/2片分
サラダ油 大さじ 1
<合わせみそ>
みそ 大さじ 1.5
酒 大さじ 1/2
みりん 大さじ 1/2
砂糖 小さじ 2~3
豆板醤 小さじ 1/2
【下準備】1、豚バラ肉は長さ4cmに切り、＜下味＞の材料をからめる。
2、キャベツは食べやすい大きさのザク切りにする。
3、白ネギは斜め薄切りにする。
4、ピーマンは縦4つに切ってヘタと種を取り、ひとくち大の乱切りにする。
5、シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
6、キクラゲは水で柔らかくもどし、かたい部分を削ぎ落としてひとくち大に切る。
7、＜合わせみそ＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】1、フライパンにサラダ油の半量、ニンニクを中火で熱し、香りがたってきたら豚バラ肉を加えて色が変わるまで炒め、いったん取り出す。
2、フライパンに残りのサラダ油を強火で熱し、野菜を炒め合わせる。しんなりしたら豚バラ肉を戻し入れ、炒め合わせる。
3、＜合わせみそ＞を加え、全体にからめるように炒め合わせて器に盛る。
【No.7】夏野菜を使った中華風♪「豚肉とズッキーニの中華炒め」
旬のズッキーニと豚肉を
ピリ辛コク旨に炒めた中華風の一品。夏野菜をたっぷり使うので、季節感も栄養も満点の変化球メニューです。
ピリ辛コク旨！豚肉とズッキーニの中華炒め
【材料】（4人分）豚肉(ショウガ焼き用) 250g
塩コショウ 少々
片栗粉 大さじ 1.5
ズッキーニ 2本
白ネギ 1/2本
ショウガ(みじん切り) 1片分
豆板醤 小さじ 1
<調味料>
酒 小さじ 2
砂糖 大さじ 1
しょうゆ 大さじ 3
オイスターソース 大さじ 1
酢 小さじ 1
ゴマ油 大さじ 1
【下準備】1、豚肉はひとくち大に切り、塩コショウを振って片栗粉を全体にまぶす。
2、ズッキーニは両端を切り落とし、幅5mmの輪切りにする。
3、白ネギは粗みじん切りにする。
【作り方】1、フライパンにゴマ油を熱し、白ネギ、ショウガ、豆板醤を炒め、香りがたったら豚肉を入れて炒め、表面の色が変わったらズッキーニを加えて炒め合わせる。
2、ズッキーニに火が通ったら、＜調味料＞の材料を加えて炒め合わせる。トロミがついたら、器に盛る。
【No.8】黄金比の味付けで失敗なし！「生姜焼き丼」
黄金比のタレで味が決まる
生姜焼き丼。ごはんの上に豚肉をどーんとのせれば、定番人気のスタミナ丼のできあがり。しっかり食べて夏を乗り切りましょう。
黄金比の味付けで生姜焼き丼 ご飯が進む定番人気の味わい
【材料】（2人分）豚肉(切り落とし) 200g
<調味料>
酒 大さじ 1
みりん 大さじ 1.5
砂糖 大さじ 1/2
しょうゆ 大さじ 1.5
ショウガ(すりおろし) 1/2片分
新玉ネギ 1/2個
ニラ 1/2束
塩コショウ 少々
ご飯(炊きたて) 茶碗 2杯分
温泉卵 2個
サラダ油 大さじ 1
【下準備】1、新玉ネギは縦に薄切りにする。
2、ニラは長さ3cmに切る。
【作り方】1、フライパンにサラダ油小さじ2を熱し、新玉ネギをしんなりするまで炒めてニラを加え、サッと炒め合わせて塩コショウをし、取り出す。
2、フライパンに残りのサラダ油を熱して豚肉を炒め、焼き色がついたら＜調味料＞の材料を加え、全体にからめるように炒め合わせる。
3、器にご飯をよそって(1)を盛り、その上に(2)をのせる。最後に温泉卵をのせる。
■シーン別に楽しむ！豚肉スタミナレシピの使い分けとにかく手早くガッツリ食べたい日は
豚肉の甘辛丼やスタ丼、家族の定番おかずには
生姜焼きや豚キムチ、野菜もしっかりとりたいときは
豚肉とアスパラの炒め物やズッキーニの中華炒めがおすすめです。豚肉のパワーで夏バテを吹き飛ばし、暑い季節も元気に過ごしてくださいね！
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(E・レシピ編集部)
