プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「定番の魚料理 白身魚の蒸し煮 おもてなしにも by保田 美幸さん」 「カボチャのソテー生ハムのせ」 「ワインゼリーのデザート」 の全3品。
白身魚の料理が主役の洋食の献立です。
【主菜】定番の魚料理 白身魚の蒸し煮 おもてなしにも by保田 美幸さん 
(c)Eレシピ
調理時間：25分
カロリー：224Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
白身魚 (切り身)2~4切れ
塩 少々
玉ネギ (みじん切り)1/4個分
ニンジン 1/4本 ズッキーニ 1/4本 プチトマト 4~5個
オリーブ油 大さじ1
白ワイン 50ml
水 50ml
塩 適量 イタリアンパセリ (刻み)適量 レモン 1/4個
【下準備】
白身魚は塩少々を振って10分置き、キッチンペーパーで水気を拭き取る。
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ニンジンは皮をむき、5mm角に切る。ズッキーニは5mm角に切る。プチトマトは粗く刻む。レモンは半分のくし切りにする。
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【作り方】
1. 煮込み鍋にオリーブ油、玉ネギ、ニンジンを入れて中火で炒め、しんなりしたらズッキーニ、プチトマトを加えて炒め合わせる。
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2. 白ワイン、水を加え、白身魚を入れ、煮たったら弱火にして煮込み鍋に蓋をし、7～8分蒸し煮にする。
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3. 白身魚を取り出して器に盛り、煮込み鍋の野菜に塩で味を調えて白身魚に添える。イタリアンパセリを振り、レモンを添える。
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野菜の水分が多ければ強火で少し煮詰めてくださいね。
【副菜】カボチャのソテー生ハムのせ 焼いて甘みの増したカボチャとナスが生ハムとよく合います。
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調理時間：15分
カロリー：225Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
カボチャ 1/8個
ナス 1本 オリーブ油 大さじ2~3
塩 少々
バルサミコ酢 小さじ2
生ハム 適量 イタリアンパセリ (刻み)適量
【下準備】
カボチャは種とワタを取り除き、厚さ7～8mmに切る。ナスはヘタを切り落とし、縦厚さ7～8mmに切る。
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ナスは長ければ長さ半分に切ってください。
【作り方】
1. フライパンにオリーブ油を弱めの中火で熱し、カボチャとナスを並べ、返しながらじっくりと火を通し、塩を振って器に盛る。
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2. (1)のフライパンにバルサミコ酢を入れ、ひと煮たちしたら火を止めて(1)にかける。生ハムをのせ、イタリアンパセリを散らす。
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果物はお好みのものを合わせてくださいね。かためるのに時間がかかるので、夕食の前に準備しましょう。
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調理時間：15分+冷やす時間
カロリー：225Kcal
レシピ制作：料理家・ソムリエ 保田 美幸
材料（2人分）
＜ゼリー液＞
白ワイン 100ml
水 130ml
砂糖 30g
板ゼラチン 3g
＜リッチヨーグルト＞
プレーンヨーグルト 100g
生クリーム 大さじ2
ハチミツ 大さじ1/5
巨峰 8~10粒
ミントの葉 適量
【下準備】
板ゼラチンは水でふやかす。プレーンヨーグルトはキッチンペーパーを置いたザルにのせて水きりする。巨峰は皮をむいて種を取り除く。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 鍋に＜ゼリー液＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったらヘラでひと混ぜし、弱火で1分煮て火を止める。
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2. 板ゼラチンの水気を絞って(1)に入れ、余熱で溶かし、鍋底を氷水に当てて混ぜ、トロミがついたら容器に移して冷蔵庫で冷やしかためる。
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3. ＜リッチヨーグルト＞の材料を混ぜ合わせて器に分け入れ、巨峰をのせ、(2)をフォークで粗く崩しながらのせ、ミントの葉を飾る。
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