秋から冬にかけてずっしりと重みが増す
キャベツ。甘みが出ておいしさが増すこれからの季節こそ、キャベツ料理を楽しむ絶好のチャンスです！ 今回はE・レシピ編集部が厳選した
キャベツの絶品レシピ8選をご紹介します。定番のロールキャベツから炒め物・スープまで多彩な食べ方をぜひお楽しみください♪
■【人気レシピNo.1】ジュワッと肉汁がたまらない！「ロールキャベツ」キャベツレシピの殿堂入りといえば、やっぱりロールキャベツ。やわらかくしたキャベツに肉ダネを包み、じっくり煮込めば旨味たっぷりのスープが完成します。ほろほろにとろけたキャベツと肉ダネがベストマッチ♪ おもてなしや特別な日の食卓にもぴったりの一品です。
コンソメスープで作る 簡単ロールキャベツ by杉本 亜希子さん
【材料】（2人分）キャベツ 4枚
<タネ>
合いびき肉 250g
玉ネギ(みじん切り) 1/4個分
木綿豆腐 80g
塩 小さじ 1/2
コショウ 少々
ナツメグ 少々
小麦粉 小さじ 1
<調味料>
固形スープの素 1個
水 300ml
ドライパセリ 少々
【下準備】1、キャベツは芯をくり抜き、流水に当てながら1枚ずつはがし、熱湯に入れてゆでる。ザルに引き上げ、冷めれば軸のかたい部分を削ぎ切り、軸は細かく刻む。
2、＜タネ＞の玉ネギは分量外のサラダ油を中火で熱したフライパンで炒め、冷ましておく。
【作り方】1、ボウルに＜タネ＞の材料、キャベツの軸を入れ、よく混ぜ合わせ、4つの俵型にまとめる。
2、キャベツの葉を広げ、水気を拭き取る。薄く小麦粉を振って(1)をのせ、包み込むように巻く。巻き終わりは楊子で留める(4個作る)。
小麦粉は茶こし等で振るいながらすると少量で済みますよ。
3、ロールキャベツが4個きっちり並ぶ位の鍋に、巻き終わりを下にして並べる。
4、＜調味料＞の材料を加えてアルミホイル等で落とし蓋をし、さらに鍋の蓋をしてコトコト煮たつ位の火加減で20～25分煮る。器に盛り、ドライパセリを振る。
■キャベツの絶品レシピ7選【No.2】糖質が気になる方にもうれしい！「低糖質！キャベツの卵とじ」
ふわとろの卵とキャベツを甘辛い出汁でさっと仕上げた低糖質おかずです。ダイエット中でも満足感たっぷりに食べられるのがうれしい♪ カロリーを気にせずキャベツをたっぷり食べられます。
【No.3】ふわとろ食感がたまらない！「キャベツオムレツ」
キャベツをたっぷり包み込んだ、ふんわりやわらかいオムレツです。卵とキャベツの甘みが絶妙にマッチして、朝食からお弁当・夕飯のおかずまで大活躍♪ 20分ほどで作れる手軽さも魅力です。
【No.4】旨味がギュッと凝縮！「干し桜エビとキャベツの中華風」
干し桜エビのミネラル豊富な旨味がキャベツ全体に絡まる、シンプルだけど奥深い中華炒めです。節約食材でもぐっと本格的な味わいになるのが魅力♪ ご飯のおかずにもお弁当にも大活躍します。
【No.5】バジルの香りがやみつき！「バジルキャベツ」
フレッシュバジルの爽やかな香りとキャベツの甘みが絶妙にマッチした洋風炒めです。シンプルな材料なのにおしゃれな風味に仕上がる♪ おつまみにも副菜にも大活躍します。
【No.6】クミンの香りがクセになる！「キャベツとソーセージのクミン炒め」
ソーセージのジューシーな旨味にクミンのエキゾチックな香りが加わった、いつもと一味違う炒め物です。マンネリ副菜をがらりと刷新できる変化球レシピ♪ ビールのおつまみにも最高です。
【No.7】シンプルな甘辛味がやさしい！「キャベツの卵とじ」
キャベツをだし汁でやわらかく煮て、溶き卵でふわりととじた定番の和風おかずです。素朴な甘辛味が胃にやさしく、老若男女に喜ばれる家庭料理の定番♪ 作り置きにもぴったりです。
【No.8】体の芯からあたたまる「キャベツとトマトのスープ」
キャベツのやさしい甘みとトマトの酸味が溶け合った、ほっこり体にやさしいスープです。野菜の旨味だけで十分においしく、風邪気味のときや体調を整えたいときにもぴったり♪
■キャベツの栄養と豆知識キャベツはビタミンCが豊富で、胃や腸の粘膜を保護するビタミンU（キャベジン）も含まれています。生食から炒め・煮込みまで幅広い調理法に対応し、秋冬は特に甘みが増すのが特徴です。年間を通して手に入りやすく価格も安定している、家計にもやさしい頼れる野菜です。
■シーン別に楽しむ！キャベツの絶品レシピ特別な日の食卓には「ロールキャベツ」でおもてなしを。ダイエット中の方には「低糖質！キャベツの卵とじ」でヘルシーに楽しんでください♪ 忙しい平日夜には「キャベツオムレツ」がふわとろ食感で手軽に作れて助かります。体を温めたい日には「キャベツとトマトのスープ」がおすすめです。クミン炒めやバジルキャベツで、いつものキャベツ料理に変化をつけてみてください！
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