プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「揚げずに本格派！プリプリエビマヨ」 「中華風蒸し豆腐」 「トマト入り中華スープ」 の全3品。
エビマヨをメインにした中華の献立を、手間なく簡単に！
【主菜】揚げずに本格派！プリプリエビマヨ 片栗粉をまぶしたエビを焼いて和えるだけの簡単レシピです！お手軽に本格エビマヨが作れますよ。
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：367Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美
材料（2人分）
エビ 8~10尾 塩 少々
片栗粉 大さじ1
ブロッコリー 1/2株 ＜ソース＞
マヨネーズ 大さじ4
コンデンスミルク 大さじ2
レモン汁 小さじ1
塩コショウ 少々
サラダ油 適量
【下準備】
エビは殻をむいて背側に切り込みを入れ、背ワタを取る。分量外の片栗粉を加えてもみ込み、汚れを取り除いて水洗いし、水気を拭き取る。
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ブロッコリーは小房に分け、分量外の塩を加えた熱湯でゆで、ザルに上げる。
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【作り方】
1. エビに塩と片栗粉をまぶす。フライパンにサラダ油を中火で熱し、エビを並べて両面を焼く。
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2. ボウルに＜ソース＞の材料を混ぜ合わせ、(1)を入れて和える。皿に盛り、ブロッコリーを添える。
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冷奴や湯豆腐に飽きてしまったら。ひき肉に味がついているので、そのままどうぞ。
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調理時間：20分
カロリー：298Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美
材料（2人分）
木綿豆腐 1丁
片栗粉 適量 ＜タネ＞
合いびき肉 100g
緑豆春雨 8g
シイタケ (生)1個
ニンジン 3cm
ネギ (刻み)大さじ2
＜調味料＞
砂糖 小さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
顆粒中華スープの素 小さじ1/2
ゴマ油 小さじ2
【下準備】
木綿豆腐はキッチンペーパーに包み、重しをのせて10分程水きりする。半分に切り、中央をスプーンなどでくり抜く。
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くり抜いた豆腐は後で使います。
緑豆春雨は袋の表示時間通りに柔らかくもどし、ザルに上げてキッチンペーパーでしっかり水気を拭き取り、みじん切りにする。
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シイタケは石づきを切り落とし、みじん切りにする。ニンジンは皮をむいてみじん切りにする。蒸し器をセットし、強火にかける。
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【作り方】
1. ボウルに＜タネ＞と＜調味料＞の材料、くり抜いた木綿豆腐を入れて混ぜ合わせる。耐熱容器に木綿豆腐をのせ、上面に片栗粉を振り、2等分した＜タネ＞をそれぞれのせる。
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2. 蒸し器の湯が沸騰し、十分な蒸気が上がれば、蓋に布巾をかけて(1)をのせて7分程蒸す。器に盛り、ゴマ油をまわしかける。
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蒸し器の蓋に布巾をかけて、水分が蒸し物に入るのを防ぎましょう。
【スープ・汁】トマト入り中華スープ トマトを入れることでうま味がアップ。彩りもよいですね。
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調理時間：10分
カロリー：59Kcal
レシピ制作：フードコーディネーター 山下 和美
材料（2人分）
水煮トマト (缶)150g
エノキ 1/2袋
溶き卵 1個分
＜スープ＞
顆粒チキンスープの素 小さじ2
水 200ml
塩コショウ 少々
貝われ菜 適量
【下準備】
エノキは石づきを切り落とし、長さを2等分に切って根元をほぐしておく。貝われ菜は根元を切り落とす。
(c)Eレシピ
【作り方】
1. 小鍋に＜スープ＞の材料を入れて中火にかけ、水煮トマトとエノキを入れて5分程煮る。
(c)Eレシピ
水煮トマトがホールの場合は、粗みじんにして加えて下さい。
2. 溶き卵をまわし入れ、大きく円を描くように混ぜ、卵がふんわりとかたまってきたら火を止め、器によそい、貝われ菜をのせる。
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