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冬が旬のりんご、冷蔵庫で3ヵ月保存が可能？　野菜ソムリエプロが解説「同時保存でじゃがいもの芽が出にくくなる」

2024-02-26 07:40

りんごは冷蔵庫で3ヵ月保存が可能

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　種類も豊富なりんごは、技術革新により、いまでは1年中売られていますが、本来収穫できるのは秋～冬で、この時期に旬を迎えます。栄養価が高く、加工もしやすいので、デザートとしてだけでなく、離乳食から病院食まで、幅広く利用されています。りんごは長期保存が可能ですが、他の野菜やフルーツを追熟させる作用があると言われています。保存方法や追熟の理由など、野菜ソムリエプロで管理栄養士の小島香住さんに聞きました。

◆冬が旬のりんご...
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