【食材388品目を解説】ドラマで大人気の「薬膳」を始めたい人・知りたい人、なんとなく不調に悩む人へ。体質・不調別の「食べるといいもの・控えたいもの」がひと目でわかる、薬膳・漢方の食材事典

スーパーで買える身近なものを中心に、多数の食材の特徴や性質を解説。おすすめの食べ合わせ341例も紹介。買い物や外食で役立つ「食べるならどれ？」クイズなどで、薬膳の知恵を楽しく・わかりやすく学べます

株式会社 学研ホールディングス（東京都品川区／代表取締役社長：宮原博昭）のグループ会社、株式会社 Gakken（東京都品川区／代表取締役社長：南條達也）は、2026年9月24日（木）に『薬膳・漢方の食材　合う・合わない　まるわかり事典』（著者：櫻井大典）を発売いたしました。




▼『薬膳・漢方の食材　合う・合わない　まるわかり事典
体質別・不調別「食べるといいもの・控えたいもの」』
https://www.amazon.co.jp/dp/4058028017/

■「薬膳」はオーダーメイドの食べる健康法

□なんとなく不調を感じている
□食事で不調を整えたいが、何を食べればいいかわからない
□薬膳・漢方に興味があるけれど、難しそう……と思っている
□スーパーで買えるもので手軽に薬膳を取り入れたい
□たくさんの食材を解説している食材事典が欲しい

ひとつでも当てはまるものがあったら、ぜひ本書をおすすめします！

健康と食事は切っても切り離せないもの。皆さんの中にも、体によかれと思って、「テレビで体にいいと紹介された○○を、毎日欠かさず食べるようにしている」「たんぱく質を1日に○g以上摂るといいと聞いたので、肉と魚をたくさん食べている」といったことを実践中の方がいらっしゃるのではないでしょうか。

ところが、そういった健康にいいとされる食事は、すべての人に同じ効果があるわけではありません。薬膳・漢方のベースとなる中医学（中国伝統医学）では、不調の多くは、体質に関連して起こると考えられています。世間では体にいいとされる食べ物・飲み物であっても、自分の体質に合わなかったら、健康になるどころか、かえって不調を招いてしまうこともあるのです。

本書では、388品目という多数の食材について、それが体にどのように働きかけるかを、SNSで大人気の国際中医専門員（中医学の専門家）・櫻井大典さんがわかりやすく解説。本書の大きな特徴は、「この体質に合う」「こんな不調に合う」だけではなく、「この体質には合わない」「こんな不調には合わない」が、ひと目でわかるようになっていることです。巻頭ページで、7タイプの体質のどれに当てはまるかをチェックしたら、あとは食材事典で気になる食材を確認するだけ。難しいことはわからなくても、その食材が今のあなたに合うか、合わないかが、すぐにわかります。また、薬膳で重視する「食べ合わせ（食材の組み合わせ）」についても、おすすめの食べ合わせ341例を紹介します。



薬膳初心者にわかりやすいだけではなく、五性（ごぜい）・五味（ごみ）・帰経（きけい）などの各食材の性質を中医学的に分類した薬膳データや特徴、はたらきもていねいに解説しているので、読めば食材の性質を学んで薬膳への理解を深めることもできます。

巻末には、食材を探すときに便利な「食材名索引（五十音順）」、「不調改善に特に有効な食材一覧」、「食材の旬一覧」、「体質別『特に食べるといいもの・控えたいもの』一覧」を掲載。さらに、朝食・昼食・夕食・おやつ・外食などで、体質別に何を食べればいいかを考える特別企画「食べるならどれ？」で、毎日のメニュー選びや、使う食材・調理法を考える際に役立つ知識を、楽しみながら学ぶことができます。

自分の体質を知り、胃腸をいたわりながら、自分に合った食材を日々の食事に取り入れていく。オーダーメイドの食べる健康法が「薬膳」です。まずは本書で体質をチェックし、自分に合う食材、合わない食材を見つけるところから、薬膳生活をスタートさせてみませんか？

［主な内容］※目次より抜粋

○序章　薬膳・漢方の基礎知識
・薬膳こそ、万人に効くおいしい健康法
・五性〜食材が持つ性質〜
・五味〜食材の味と働き〜
・五臓六腑〜体の機能を担う臓腑とその働き〜
・気・血・水〜体を構成する3つの要素〜
・自分に合う食材を見つけるための第一歩　体質チェック
・体質チェックで舌をみる際のポイント
・健康になる食べ方2大鉄則






◆Column01　「帰経」とは、その食材が体に届く道すじを示したもの

○第1章　野菜・きのこ（101品）
大根／たまねぎ／にんじん／キャベツ／じゃがいも／きゅうり／トマト／レタス／ブロッコリー／かぼちゃ／ピーマン／パプリカ、カリフラワー／とうもろこし／アスパラガス、にがうり（ゴーヤ）／なす／ほうれん草／小松菜／白菜／ねぎ（白ねぎ）／葉ねぎ（青ねぎ）、にら／にんにく／しょうが　ほか




○第2章　果物・木の実（51品）
りんご／バナナ／キウイフルーツ／グレープフルーツ／レモン／アボカド／いちご／ブルーベリー、さくらんぼ／すいか、パイナップル／桃／ぶどう／なし／柿、いちじく／みかん／ゆず／きんかん、オレンジ／かぼす、すだち、シークワーサー／あまなつ、デコポン、はっさく　ほか

◆Column02　「便秘」はひとつじゃない？　中医学が教える4つの原因タイプ

○第3章　穀類・豆類（27品）
うるち米（白米）／玄米、もち米／小麦（全粒粉）、小麦（精製粉）／はと麦／そば／大麦、ライ麦、オーツ麦／もち麦、アマランサス、キヌア／黒ごま、白ごま／あずき／大豆／黒豆／白いんげん豆、ひよこ豆、レンズ豆／黒米、赤米、あわ、きび、ひえ、緑豆




○第4章　魚介・海藻（75品）
あじ／鮭／まぐろ／さば／いわし／かつお／たい、ひらめ／サーモン、ぶり／ほっけ、ししゃも／しらす、さわら／さんま、かじき／たら、うなぎ／えび／いか／たこ／ほたて／牡蠣／あさり／しじみ、はまぐり／いくら、たらこ／きんめだい、かんぱち、かれい／すずき、たちうお、あゆ　ほか

○第5章　肉・卵（22品）
牛肉／豚肉／鶏肉／鶏卵／羊肉、牛タン／鶏砂肝、うずらの卵／牛レバー、豚レバー、鶏レバー／牛の胃、牛すじ肉、合鴨肉／馬肉、鹿肉、猪肉／牛の腸、鴨肉、鯨肉、豚足、豚の耳



◆Column03　自分の体質に「合わない食材」を「食べていいもの」にする方法

○第6章　加工品（17品）
豆腐／厚揚げ、おから／納豆、梅干し／こんにゃく／チーズ／ヨーグルト、バター／春雨、緑豆春雨／かんぴょう、麩、ゆば／きな粉、くず粉、わらび粉

○第7章　漢方食材・スパイス・ハーブ（37品）
クコの実、なつめ／シナモン、唐辛子／陳皮、黒こしょう、白こしょう／八角、花椒、山椒／わさび、からし、山査子／菊花、杏仁、マイカイ花／リュウガン、紅花、サフラン、クローブ、ウコン、和がらし／よもぎ、ミント、レモングラス、ローズマリー、ラベンダー、セージ　ほか



◆Column04　不調を防ぎ元気に過ごす　季節ごとの食べ方のヒント

○第8章　調味料・油（27品）
塩、しょうゆ／白砂糖、黒砂糖／はちみつ、酢（米酢）／みりん、料理酒／オリーブオイル、ごま油／味噌／酒粕、トマトケチャップ／氷砂糖、黒酢、バルサミコ酢／オイスターソース、豆板醤、米油／えごま油、アマニ油、ココナッツオイル／メープルシロップ、羅漢果、豆、なたね油、コーン油

○第9章　飲料（31品）
水、緑茶／コーヒー、紅茶／牛乳、ココア、甘酒（米甘酒）／ほうじ茶、麦茶、ウーロン茶、プーアール茶、ジャスミン茶、カモミール茶／ルイボス茶、とうもろこしのひげ茶、杜仲茶、豆乳、ココナッツミルク、オーツミルク／日本酒（清酒）、ビール、焼酎、赤ワイン、白ワイン、紹興酒　ほか




○巻末企画　クイズ　体質別　食べるならどれ？
Q1　あなたの体質に合う朝食メニューは？
Q2　あなたの体質に合う昼食メニューは？
Q3　あなたの体質に合うおやつは？
Q4　あなたの体質に合う夕食の主菜は？
Q5　味噌汁の具、どの組み合わせにする？
Q6　せいろ蒸しの材料（たんぱく質＋野菜）、どの組み合わせにする？
Q7　パスタを食べるなら、どれにする？
Q8　中華料理を食べるなら、どれにする？
Q9　鍋料理を食べるなら、どれにする？
Q10　スイーツを食べるなら、どれにする？
Q11　コンビニで購入するなら、何を選ぶ？
Q12　夏バテで体がだるい時、何を食べる？



◆食材名索引（五十音順）／不調改善に特に有効な食材一覧／食材の旬一覧／体質別「特に食べるといいもの・控えたいもの」一覧

［著者プロフィール］

櫻井大典（さくらい・だいすけ）国際中医専門員。漢方コンサルタント。日本中医薬研究会会員。登録販売者。漢方薬局の三代目として生まれ育つ。サンフランシスコ州立大学で心理学や代替医療を学び、帰国後はイスクラ中医薬研修塾で中医学を学ぶ。中国の首都医科大学附属北京中医医院や雲南省中医医院での研修を修了し、国際中医専門員A級資格を取得。年間数千件の健康相談を受け、これまでにのべ5万件以上の悩みに応えてきた。「難しい東洋医学を日常の言葉に」をモットーに、日々の暮らしに取り入れやすい食事＆健康法とやさしいメッセージを発信し、SNSの総フォロワー数は25万人を超える
（※本書発売の2026年9月時点）。

［商品概要］

『薬膳・漢方の食材　合う・合わない　まるわかり事典
体質別・不調別「食べるといいもの・控えたいもの」』
著：櫻井大典
定価：2,200円（税込）
発売日：2026年9月24日
判型：A5判／256ページ
電子版：あり
ISBN：978-4-05-802801-8
発行所：株式会社Gakken
学研出版サイト：https://hon.gakken.jp/book/2380280100

【本書のご購入はコチラ】
Amazon：https://www.amazon.co.jp/dp/4058028017/
楽天ブックス：https://books.rakuten.co.jp/rb/18696879/
セブンネット：https://7net.omni7.jp/detail/1107729977.html
＜電子版＞
・Kindle：https://www.amazon.co.jp/dp/B0H6F6ZC69/
・楽天Kobo：https://books.rakuten.co.jp/rk/9c34dcbcd48e39fb981d0830f1a05559/
■株式会社 Gakken（Gakken Inc.）
https://www.corp-gakken.co.jp/
・代表取締役社長：南條 達也
・法人設立年月日：2009年1月13日（2022年10月1日商号変更）
・資本金：50百万円
・所在住所：〒141-8416 東京都品川区西五反田2丁目11番8号
・事業内容：出版・コンテンツ事業、グローバル事業、医療・看護出版コンテンツ事業、
　　　　　　園・学校向け事業、教室関連事業、EC・オンライン事業、広告事業を展開



■株式会社学研ホールディングス（GAKKEN HOLDINGS CO., LTD.）
https://www.gakken.co.jp/
・代表取締役社長：宮原 博昭
・法人設立年月日：1947年3月31日
・資本金：19,817百万円
・売上高：1,991億円、グループ会社124社（2025年9月期）
　　　　　東京証券取引所 プライム市場上場（証券コード：9470）
・所在住所：〒141-8510 東京都品川区西五反田2丁目11番8号
・電話番号：03-6431-1001（代表）
・事業内容：1946年創業の教育・医療福祉関連事業を展開する持株会社
　　　　　　教育分野：「学研教室」を始めとする教室・学習塾事業、
　　　　　　　　　　　学習教材などの出版・コンテンツ事業、
　　　　　　　　　　　教科書・保育用品などの園・学校事業など
　　　　　　医療福祉分野：サービス付き高齢者向け住宅事業、
　　　　　　　　　　　　　認知症グループホーム事業、
　　　　　　　　　　　　　保育園・学童などの子育て支援事業など
　　　　　　グローバル：150か国以上で活動・事業展開

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