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株式会社Merciが運営するベーカリー「Merci life organics（メルシーライフオーガニックス）」は、10月31日（土）から12月4日（金）まで、高知四万十さつまいもフェアを開催いたします。
10月31日から「土佐紅金時」を使用した商品2種、11月7日から「紅はるか」を使用した商品2種を販売いたします。今回のフェアでは、上品な甘みが特徴の「土佐紅金時」と、濃厚な甘みとなめらかな口どけが魅力の「紅はるか」、それぞれの個性を生かしたパンをご用意しました。四万十の豊かな自然の中で育まれたさつまいもを、香り高いクロワッサンやデニッシュ、もっちりとしたベーグルなどと組み合わせ、秋ならではの味わいをお届けします。
■ 四万十の自然が育む、2つのさつまいも
「日本最後の清流」と称される四万十川。山々に囲まれた豊かな自然と、清らかな水に恵まれた四万十地域では、その土地の環境を生かした農業が営まれています。
今回使用するのは、ほくほくとした食感と上品な甘みが特徴の「土佐紅金時」と、なめらかな口当たりと濃厚な甘みが特徴の「紅はるか」。それぞれが持つ異なる味わいを引き出し、素材のおいしさを楽しめる4種類のパンに仕立てました。
■ 生産者の想いと、地域の未来につながるさつまいもづくり
今回のさつまいもを手がけるのは、高知県高岡郡四万十町大正・十和の「しまんと」の生産者、森崎太二さんと駄場富士夫さんです。森崎さんがさつまいもづくりを始めたきっかけは、自分の子どもたちの未来に、さまざまな選択肢を残したいという想いでした。農業や地域で働くことも、将来の選択肢の一つとなるように。その願いを胸に、日々の栽培に取り組んでいます。
さつまいもの栽培には、畑の準備から植え付け、草刈り、収穫まで、多くの手間と人の力が必要です。天候や畑の状態に合わせて管理方法を工夫しながら、技術や道具、そして人の力をつなぎ、栽培から収穫、加工まで協力して取り組んでいます。一人ひとりが得意なことを生かし、つくり手が豊かになることで、地域全体も豊かになっていく。そんな未来を目指したさつまいもづくりが、四万十の地で続けられています。
高知 四万十川
生産者：森崎太二さん、駄場富士夫さん
今年収穫した和栗を使用した5種類の期間限定パン
■販売期間 10月31日(土)〜12月4日(金)
四万十焼芋トルネードデニッシュ（土佐紅金時） 431円（税込）
フランス産発酵バターと石臼挽き小麦で仕込んだ、香り高いトルネードデニッシュ。幾重にも重ねた生地を渦巻き状に焼き上げ、有機グラニュー糖をまとわせました。中には、豊かな香りと上品な甘みが特徴の「土佐紅金時」。サクッとほどける生地と、焼芋のやさしい甘みが重なる一品です。
四万十焼芋エクレア（土佐紅金時） 431円（税込）
フランス産AOPバターと北海道産発酵バターで仕込んだ、香り豊かなクロワッサン。サクサクに焼き上げた生地に、豊かな香りと上品な甘みが特徴の「土佐紅金時」を贅沢に挟みました。仕上げに黒ごまを散りばめ、焼芋のやさしい甘みに香ばしいアクセントを添えた一品です。
■販売期間 11月7日(土)〜12月4日(金)
四万十焼芋ベーグル（紅はるか） 323円（税込）
北海道産小麦にもち粉と乳酸菌を加えて仕込んだMerciオリジナルのもっちり、しっとり食感のベーグル。生地の中には、濃厚な甘みと、なめらかな口どけが特徴の「紅はるか」をたっぷりと包みました。噛むほどに小麦の風味と焼芋の深い甘みが広がる、秋らしい味わいの一品です。
四万十焼芋ブリュレ（紅はるか） 377円（税込）
フランス産AOPバターと石臼挽き小麦で仕込んだ香り豊かなクロワッサン生地。中には、濃厚な甘みとなめらかな口どけが特徴の「紅はるか」の焼芋ペーストを包みました。表面をフランス産シュガーで香ばしく仕上げ、パリッ、サクッ、なめらかな食感が重なる贅沢な一品です。
■販売店舗：Merci全店舗で販売（全14店舗）
練馬店、池袋店、北千住店、亀戸店、上野マルイ店、アトレ松戸店、シャポー小岩店、岡山天神店、イオンモール岡山店、岡山杜の街店、イオンモール倉敷店、さんすて岡山店、広島県庁前本店、ミナモア広島店
■Merci life organicsブランドビジョン
「Meet the Makers（つくり手と出会う）」。農家をはじめ、シェフ、ブーランジェ、パティシエ、ショコラティエ、アーティストなど、日本各地で活躍するプロフェッショナルと協業し、その技術や背景、ものづくりへの想いを商品を通じて伝えることを目指しています。
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