アスパラで疲れにくい体に!

みんなの美容的悩みを、栄養士の船橋先生が食で解決します!新生活のスタートで体も心も疲れていませんか?そんな時には、アスパラでスタミナ強化を!

今月のキレイになれる私レシピは、甘味と香ばしさが絶妙にマッチ!シャキシャキ食感も楽しい「アスパラのサンドイッチ」レシピを、作ってあげたい彼レシピは、XO醤のコク深さが決め手!彩り鮮やかなジューシーおかず「アスパラとトマトの卵炒め」レシピを紹介!

アスパラのサンドイッチ

春にぴったりの色鮮やかなサンドイッチを紹介。アスパラを炒めることで甘味が引き立ち、にんにくの香ばしさと、生ハムとチーズの旨みも重なって、深い味わいに。ほどよいシャキシャキ食感で食べ応えも抜群!アスパラに豊富に含まれるアスパラギン酸は、スタミナを強化する効果があり、栄養ドリンクに用いられることも。春はアスパラで疲れを払拭して、元気な新生活を。

材料(ふたり分)

グリーンアスパラガス・・・6本生ハム・・・2〜4枚スライスチーズ(溶ける)・・・3枚ライ麦 or 胚芽パン(8枚切り)・・・4枚A にんにく・・・1/3片オリーブオイル・・・大さじ1白ワイン酢・・・・大さじ1塩、こしょう・・・各少々オリーブオイル・・・小さじ1塩・・・少々

作り方

アスパラをマリネして風味豊かに

1.アスパラは、固い皮をピーラーでむいて、さっと塩ゆでし、オリーブオイルで炒める。

2.Aのマリネ液に1を浸して絡める。パンにオリーブオイルをふり、オーブントースターで焼く。

3.パン2枚に、生ハム、アスパラ、チーズを順番にのせて、オリーブオイルを全体にふる。

4.チーズが溶けるまでオーブントースターで焼いたら、残りのパンではさみ、食べやすく切る。

アスパラは炒めて香ばしさアップ

アスパラとトマトの卵炒め

爽やかなアスパラとジューシーなトマト、ふわふわ卵を炒め合わせ、XO醤がポイントの中華あんをかけて仕上げた、コク深い味わいのおかずを紹介。シャキシャキとふわふわの食感バランスが◎。疲れが溜まりがちな新生活、アスパラでスタミナを補強して、体も心も健やかに整えよう。

材料(ふたり分)

グリーンアスパラガス・・・2/3束トマト・・・1個卵・・・2個長ねぎ(粗みじん切り)・・・大さじ1強しょうが(みじん切り)・・・小さじ1XO醤・・・小さじ2A 水・・・1/4カップ酒・・・大さじ1/2塩・・・小さじ1/6こしょう・・・少々塩こしょう・・・各少々水溶き片栗粉・・・大さじ1サラダ油・・・大さじ2

作り方

1.湯を沸かしてトマトを入れ、皮をむき2cm角に切る。アスパラは根元を切り落とし、2cmの長さに切り、同じ湯に塩を加えてさっと茹でる。

2.卵に塩、こしょう、水溶き片栗粉大さじ1/2を加え軽くほぐし、1を合わせる

3.フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱して、2を流し入れ、強火で半熟程度にふんわり炒めて器に盛る。

4.3のフライパンにサラダ油大さじ1/2でねぎ、しょうが、XO醤をさっと炒める。Aを加えて水溶き片栗粉大さじ1/2でとろみをつけて、3にかける。

アスパラの選び方は?茎と穂先をチェック茎は太くまっすぐにのび、穂先もまっすぐで締まっているものを選んで。色は鮮やかで濃い緑色のものが新鮮。美人のPOINT1アスパラギン酸で1疲労物質を除去してスタミナ強化!美人のPOINT2ストレスの解消や美肌にも効果的!血管の老化も予防

撮影/内田 龍 取材・文/伊藤恵美