プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「牛肉のオイスター炒め」 「モヤシの中華和え」 「ほくほく塩ゆでソラ豆」 「ナスの赤だし」 の全4品。
忙しい日は炒め物がオススメ！ 材料の下準備をしっかりしておけば、パパッと作れる献立です！
【主菜】牛肉のオイスター炒め
野菜もたっぷり食べられる一皿！ オイスターソースのコクでおいしさUP！
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：423Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
牛肉 (薄切り)200g
＜下味＞
酒 小さじ2
砂糖 小さじ1.5
しょうゆ 小さじ2
片栗粉 小さじ2
キャベツ 1/8個
玉ネギ 1/4個
ピーマン 1個
赤ピーマン 1個
ニンニク (薄切り)1/2片分
＜調味料＞
酒 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
みりん 大さじ1/2
オイスターソース 小さじ2
サラダ油 小さじ4
【下準備】
牛肉は長さ4cmに切って＜下味＞の材料をからめ、さらに片栗粉もからめる。
(c)Eレシピ
キャベツはザク切りにし、サッと水洗いする。
玉ネギは縦幅1cmに切る。
ピーマン、赤ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、縦細切りにする。
＜調味料＞の材料を合わせる。
【作り方】
1. フライパンに半量のサラダ油を強火で熱して玉ネギを炒め、しんなりしてきたらキャベツ、ピーマン、赤ピーマン、ニンニクを炒め合わせ、いったん取り出す。
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2. 同じフライパンに残りのサラダ油を強火で熱して牛肉を炒め、色が変わったら(1)を戻して炒め合わせる。
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3. ＜調味料＞を加え、全体にからめるように炒め合わせ、器に盛る。
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【副菜】モヤシの中華和え
手に入りやすいモヤシと、ビタミンが豊富なニラを使った和え物です。
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調理時間：10分
カロリー：47Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
モヤシ 1/2袋
ニラ 1/2束
＜合わせダレ＞
だし汁 大さじ1
砂糖 小さじ2/3
しょうゆ 小さじ1
塩コショウ 少々
ゴマ油 小さじ1/2
すり白ゴマ 小さじ1/2~1
【下準備】
モヤシは根を取ってたっぷりの水につけ、パリッとしたらザルに上げる。
ボウルで＜合わせダレ＞の材料を混ぜ合わせる。
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【作り方】
1. たっぷりの熱湯でニラをサッとゆで、ザルに上げてそのまま冷ます。冷めたら根元を少し切り落とし、長さ3〜4cmに切る。
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2. (1)の鍋にモヤシを入れ、サッとゆでてザルに上げ、水気をしっかりきる。
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3. ＜合わせダレ＞のボウルにモヤシ、ニラを入れて和える。器に盛り、すり白ゴマを振る。
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【副菜】ほくほく塩ゆでソラ豆
お好みでマヨネーズや七味唐辛子をつけてもおいしいですよ！
(c)Eレシピ
調理時間：10分
カロリー：97Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ソラ豆 (サヤ付き)1/2~1袋
塩 大さじ1
【下準備】
ソラ豆はサヤから豆を取り出し、薄皮の黒い部分に切り込みを入れる。
(c)Eレシピ
ソラ豆のサヤから豆を出す時は、布巾を絞るようにサヤを軽くねじると取り出しやすいですよ！
【作り方】
1. 塩を入れた熱湯にソラ豆を入れて2〜3分ゆで、ザルに上げ、器に盛る。
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【スープ・汁】ナスの赤だし
ナスとナメコは赤みそとの相性抜群！
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：38Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ナス 1/2~1本 ナメコ 1/2~1パック だし汁 400ml
赤みそ 大さじ1.5~2
ネギ (刻み)大さじ2
【下準備】
ナスはヘタを切り落として皮をむき、縦半分に切って半月切りにし、水に放って水気をきる。
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ナメコは軽くほぐしてザルに入れ、水洗いして水気をきる。
【作り方】
1. 鍋にだし汁を入れて強火で熱し、煮たったらナスを加える。再び煮たったら火を少し弱め、3分煮る。
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2. ナメコを加え、煮たったら赤みそを溶き入れる。再び煮たつ直前に刻みネギを加えて火を止め、器に注ぐ。
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