プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「豚キムオムレツ」 「甘夏サラダ」 「ひんやりトマト」 「ナメコのみそ汁」 の全4品。
しっかりとした味のオムレツには、サッパリとしたサラダがよく合いますね！
【主菜】豚キムオムレツ
豚肉とキムチを使ったスタミナ満点オムレツ！
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：564Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
溶き卵 3個分
豚バラ肉 (薄切り)150g
白菜キムチ 120g
ニラ 1/2束
グリーンアスパラ 2本 ショウガ (みじん切り)1/2片分
サラダ油 小さじ2
＜調味料＞
砂糖 大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
一味唐辛子 少々
キムチ (漬け汁)小さじ1
ゴマ油 大さじ1/2
＜水溶き片栗＞
片栗粉 大さじ1/2
水 大さじ1
マヨネーズ 適量
【下準備】
豚バラ肉は食べやすい長さに切る。
(c)Eレシピ
白菜キムチは汁気を軽く絞り、大きいものはザク切りにする。
ニラは根元を少し切り落とし、長さ3cmに切る。
グリーンアスパラはかたい根元を少し切り落とし、ピーラーでハカマと皮を削ぎ落とす。長さ2cmに切り、分量外の塩を入れた熱湯でゆで、ザルに上げる。
＜水溶き片栗＞の材料を合わせる。
【作り方】
1. フライパンにサラダ油を熱してショウガを炒め、香りがたったら、豚バラ肉を加えて白っぽくなるまで炒め、白菜キムチ、ニラを加えてさらに炒める。
(c)Eレシピ
2. 全体に炒められたら、グリーンアスパラ、＜調味料＞の材料を加えてさらに炒め合わせる。最後にゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせる。
(c)Eレシピ
3. ＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら火を止める。
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4. フライパンを中火で熱して分量外のサラダ油を中火で熱し、半量の溶き卵(2人分)を流し入れ、フライパンを傾けながら卵を広げる。
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5. フライパンの中央に(3)の半量を縦にのせ、フライパンを傾けて全体に滑らせるように、巻きながら器に盛る。形を整え、マヨネーズをかける。
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【副菜】甘夏サラダ
甘夏とレタスのフレッシュなおいしさが広がります。
(c)Eレシピ
調理時間：10分
カロリー：114Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
甘夏 1個
レタス 1/4~1/2個
＜ドレッシング＞
砂糖 小さじ1
リンゴ酢 大さじ1/2
オリーブ油 大さじ1
塩コショウ 少々
粒マスタード 小さじ1
【下準備】
甘夏は皮をむき、小房から実を取り出す。
(c)Eレシピ
甘夏が手に入らない場合は、グレープフルーツ等でもOKです。
レタスは食べやすい大きさにちぎり、冷水に放ってパリッとさせ、水気をきる。
＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
【作り方】
1. 器に甘夏、レタスを盛り、食べる直前に＜ドレッシング＞をかける。
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【副菜】ひんやりトマト
冷蔵庫で冷やしたトマトはお口直しにもオススメ！
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調理時間：10分+冷やす時間
カロリー：40Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
トマト 2個
砂糖 大さじ1
白ワイン 小さじ2
【下準備】
トマトはヘタをくり抜いて熱湯に入れ、皮が破れたらすぐに冷水に取り、皮をむいて水気を拭き取る。
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【作り方】
1. トマトは、ヘタと反対側に十字の切り込みを入れる。
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2. 器にラップをしいてトマトの切り込みを上にして置き、砂糖をのせて白ワインをかけてラップで包み、器ごと冷蔵庫でしっかり冷やす。
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3. よく冷えたトマトは、食べやすい大きさのくし切りにし、器に盛る。
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前日から作っておいてもいいですね。甘味がほどよくしみ込んで、冷たくて美味しいですよ。
【スープ・汁】ナメコのみそ汁
ナメコとオクラのヌルネバコンビのおみそ汁！
(c)Eレシピ
調理時間：15分
カロリー：65Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ナメコ 1/2袋
オクラ 2~3本 塩 少々
油揚げ 1/4枚
だし汁 400ml
みそ 大さじ1.5~2
【下準備】
ナメコはザルに上げ、サッと水洗いする。
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オクラは板ずりして(まな板にオクラを並べて塩をかけ、手の平で転がすように繊毛を取る)、水洗いして水気を拭き取り、ガクを切り落として幅1cmの輪切りにする。
油揚げは熱湯をかけ、食べやすい大きさに切る。
【作り方】
1. 鍋にだし汁を入れて中火で熱し、煮たったらナメコ、油揚げを加える。
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2. 再び煮たったら、オクラを加えてみそを溶き入れ、器に注ぐ。
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