プロの料理レシピサイト「E・レシピ」がご紹介する今日の夕食にオススメの献立は、 「パンプキンリゾット」 「ハマチのハーブパン粉焼き」 「レタスとマッシュルームのサラダ」 「ナスのポタージュ」 の全4品。
リゾットにパン粉焼き。ナイフとフォークでいただきたい、洋食メニューです！
【主食】パンプキンリゾット
カボチャの甘みがお米一粒一粒に広がります。
(c)Eレシピ
調理時間：30分
カロリー：363Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
カボチャ 1/16個
お米 1/2合
玉ネギ 1/4個
マッシュルーム (生)2~3個
ベーコン 1枚
バター 10g
白ワイン 40ml
＜スープ＞
水 400ml
固形スープの素 1個
サフラン 少々
塩コショウ 少々
粉チーズ 大さじ2
バジル (生)適量
【下準備】
カボチャは種とワタを取り、1cm角に切る。
(c)Eレシピ
お米は洗って、ザルに上げる。
玉ネギはみじん切りにする。
マッシュルームは汚れを拭き取り、縦薄切りにする。
ベーコンは細かなみじん切りにする。
＜スープ＞の水と固形スープの素は合わせて煮溶かし、サフランを加える。
【作り方】
1. 深めのフライパンにバターを中火で熱し、玉ネギ、ベーコンを加えて炒める。玉ネギが透き通ってきたら、お米を加えて炒め合わせる。
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2. お米が半透明になったら白ワインを加え、強火で水気を飛ばすように手早く炒め、カボチャ、マッシュルームを加えてさらに炒め合わせる。
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3. ＜スープ＞を100mlずつ、2回に分けて加え、水気を飛ばしながら強火で炒める。 残りの＜スープ＞を入れ、フライパンに蓋をして弱めの中火で8～10分時々混ぜながら煮る。
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4. 最後に粉チーズを加え、全体に混ぜ合わせる。塩コショウで味を調えて器に盛り、ちぎったバジルを散らす。
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【主菜】ハマチのハーブパン粉焼き
フレッシュハーブを使ったオシャレな一皿。
(c)Eレシピ
調理時間：15分+焼く時間
カロリー：476Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ハマチ (3枚おろし)1/2尾分
塩コショウ 少々
ブロッコリー 1/4株 プチトマト (赤、黄)4~5個
オリーブ油 大さじ3
ローズマリー (生)2枝
タイム (生)4~5枝
＜合わせパン粉＞
パン粉 1/2カップ
粉チーズ 大さじ2
ドライパセリ 大さじ1/2
ニンニク (みじん切り)1/2片分
レモン 1/4個
【下準備】
ハマチは小骨を抜いて半分に切り、両面に塩コショウを振る。
(c)Eレシピ
ブロッコリーは小房に分け、分量外の塩を入れた熱湯でゆでてザルに上げる。
フライパンにをオリーブ油を中火で熱し、ローズマリー、タイムをサッと炒めてオリーブ油に香りを移す。ローズマリー、タイムは取り出し(後で飾りに使います)、オリーブ油は冷ましておく。
ローズマリー、タイムがない場合は、オリーブ油をそのままお使い下さい。
＜合わせパン粉＞の材料を混ぜ合わせる。
レモンは食べやすい大きさに切る。
オーブンを220℃に予熱する。
【作り方】
1. ハマチにオリーブ油をからめ、＜合わせパン粉＞をしっかりつける。
(c)Eレシピ
2. 天板にクッキングシートをしき、オリーブ油小さじ2を広げて(1)を並べ、残った＜合わせパン粉＞をのせる。周りにプチトマトを並べ、残りのオリーブ油を全体にかけ、220℃に予熱しておいたオーブンに入れる。
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3. 15～20分焼き、美味しそうな焼き色がつくまで焼く。器に取り分け、ブロッコリー、レモン、ローズマリー、タイムを添える。
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【副菜】レタスとマッシュルームのサラダ
マッシュルームをドレッシングに合わせておくのがポイント！
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調理時間：15分
カロリー：94Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
サニーレタス 1/4個
マッシュルーム (生)1~2個
リンゴ 1/4個
＜ドレッシング＞
EVオリーブ油 大さじ1.5
リンゴ酢 大さじ1/2
粒マスタード 小さじ1/2
塩コショウ 少々
ケイパー 小さじ1
【下準備】
レタスは食べやすい大きさにちぎって冷水に放ち、パリッとしたらザルに上げ、しっかり水気をきる。
マッシュルームは汚れを拭き取って薄切りにし、混ぜ合わせた＜ドレッシング＞の材料に合わせる。
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リンゴは皮ごときれいに水洗いし、食べやすい大きさに切って芯を取り、さらに薄切りにして分量外の塩水に放つ。
【作り方】
1. 器にレタスとに水気をきったリンゴを盛り合わせ、食べる直前に＜ドレッシング＞をかける。
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【スープ・汁】ナスのポタージュ
ナスは皮をむいて使うのがキレイに仕上げるコツ！
(c)Eレシピ
調理時間：20分
カロリー：145Kcal
レシピ制作：管理栄養士、料理家 杉本 亜希子
材料（2人分）
ナス 1~1.5本 白ネギ 1/4本 バター 10g
顆粒スープの素 小さじ1
水 150ml
牛乳 80ml
生クリーム 大さじ1
塩コショウ 少々
クラッカー 適量 粉パプリカ 少々
【下準備】
ナスはヘタを切り落として皮をむき、薄い半月切りにする。
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白ネギは縦半分に切り、さらに斜め薄切りにする。
【作り方】
1. 鍋にバターを入れて中火で熱し、バターが溶けたらナス、白ネギをしんなりするまで炒める。
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2. 顆粒スープの素、水を加え、鍋の蓋をして煮たったら火を少し弱める。10分煮て、ミキサーでなめらかになるまでかくはんし、網を通して鍋に戻す。
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3. 牛乳を加え、煮たつ直前に火を止め、塩コショウで味を調える。器に注ぎ、生クリームを加えてクラッカーを砕いてのせ、粉パプリカを振る。
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