満腹商事に勤めるミトゥ子とチャー子。
チャー子：「ああ～ついに夏休み！ ミトゥ子、今年の休みはどっかいく？ ねーねー、プール行こうよう～、プール～」
ミトゥ子：「あ、ゴメン。今年の休みはハワイいくから、ごめんあそばせ」
チャー子：「ハ、ハハハワイ！ ハワイと言えばあの芸能人がお正月にすごすという、あのハワイ！ 」
ミトゥ子：「そうよ。フフン。そこで人気のパンケーキを食べてくるわ」
チャー子：「フン！ なにがハワイよ！ パンケーキよ！ 並んでいる間に熱中症で倒れるのがオチよ。せいぜいお葬式は休みが終わってからにしてよねッ ふんだッ！ 」
ハワイに誘ってもらえなかったことに腹をたてたチャー子。せめてハワイにいるミトゥ子に対抗して、チャー子は家でハワイ気分を味わうため、今日は今人気のハワイ名物、とろけるようなメレンゲパンケーキに挑戦だ！
材料(3～4枚分)
☆卵黄 2個
☆きび砂糖 大さじ1
◎プレーンヨーグルト(無糖) 120g
◎バニラエキストラクト 大さじ2/3 ※バニラエッセンスの場合は数滴
◎豆乳 1/4カップ
△薄力粉 70g
△ベーキングパウダー 大さじ1/2
★卵白 2個
★塩 ひとつまみ
★きび砂糖 大さじ1
・好みのフルーツ 適量
・生クリーム、ヨーグルトソース(※)、メープルシロップなど お好みで
1. ボウルに☆をいれてよく混ぜ、さらに◎を入れてなめらかになるまで混ぜる。
2. △を合わせてふるいにかけ、1にいれてダマがなくなるまでグルグル混ぜる。
3. 別のボウルで★を泡立てて、角がゆっくりおじぎするくらいのメレンゲを作る。（あわ立て過ぎに注意。硬さの様子をこまめにチェックしながら泡立てよう）
4. ゴムベラに持ち替え3のメレンゲを数回に分けて入れながら、均一に混ざるように混ぜる。空気をつぶさないようにふんわり底から混ぜる。
5. フライパンに薄くキッチンペーパーで油を塗り、火にかけてしっかり熱くする。
※濡れぶきんを用意し、熱くなったフライパンの底をふきんの上にのせジュ～っと急激に冷やす。この作業をするときれいにパンケーキが焼ける。
再びコンロに戻し、ごく弱火にかける。4の生地をお玉1杯半ほど丸く広げ、ふつふつと穴が開いてくるまで焼く。ちょっと裏側をめくってみて、良い色になっていたら、ヘラでひっくり返し更に焼く。
残りの生地も同様に焼く。
6.皿に盛り、お好みで粉砂糖を茶漉しでふるってかけたり、生クリームやヨーグルトソース、メープルシロップなどをかけ、フルーツを飾って完成！
驚きのしっとり～！口の中でとろけそうな不思議な食感。軽い口当たりで、何枚でもいけます。
かけるのは生クリームでもいいけど、ちょっとカロリーが気になるひとは簡単ヨーグルトソースがおすすめ。（ヨーグルトを一晩しっかり水切りし、メープルシロップとバニラエッセンスを少々入れて混ぜるだけ！ メープルの量はお好みで調節を）
フルーツは好みのものをたっぷり添えよう。今回は定番のバナナと、旬のブラックベリー。甘みと酸味が絶妙！
贅沢に、バニラアイスなんかと一緒に食べてもおいしいよ。ぜひみなさんもお試しを～！
(ミットゥン)
